草鱼这样做 酸辣可口（营养美味）

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时间过得可真是太快了啊，转眼之间，距离中秋节已经只剩下两天了，这两天小谭可是忙的不可开交。一是要准备一些给亲朋好友们中秋节的礼物，二呢，还要采购好多新鲜的食材，在中秋节当天，为家人们做上一桌可口的饭菜。中秋节在我国可是一个非常受人们重视的节日，这一天象征着家人团聚，亲朋好友们都会从远方回来与家人们聚在一起吃上一个团圆饭。所以呢，这一天，我准备的饭菜一定要非常丰盛，那么，如果你也要为你的家人们准备饭菜的话，今天小谭教给你做的这道菜，就是一个非常不错的选择，好啦，我们话不多说，快来学学吧！

酸菜鱼的制作方法：

酸菜鱼，这是一道来自于重庆的经典菜品，这道菜做好之后，口味酸辣可口，而且鱼肉之中还含有丰富的优质蛋白质，再搭配上酸菜的味道，可以增加人们的食欲，非常下饭，所以呢，只是一道非常不错的菜，小谭我就非常喜欢吃。那么，如果想要把这道菜做好呢，首先，我们要准备这些食材：一条草鱼、一百克酸菜、十克姜、十克葱、五十克泡椒、一个鸡蛋、十克蒜、五粒朝天椒、七克盐、二十克料酒、十克鸡汁、五克鸡粉、三克味精、二十克淀粉、十克白醋、十克白糖、八克胡椒粉、三十克色拉油。好啦！需要我们准备的食材用料就是这些，大家可以看看自己家中缺少什么食材用料，就去超市把缺少的食材用料补全。

当你们把这些食材用料都准备好之后，我们也就可以开始制作了。首先，我们要把酸菜用水清洗干净，然后把这些酸菜全部切成丝，然后，我们要把泡椒的根部全部切除，因为泡椒的根部比较发涩，如果不切除的话，会影响整道菜的口感。接着，我们再把葱、姜、蒜都清晰干净，然后把蒜和姜切成片，把葱切成葱花。然后我们再把朝天椒也清洗干净，把朝天椒切成小粒。

这时候，我们开始处理草鱼，草鱼的内脏我们可以在购买草鱼的时候，让老板给清理干净，然后我们将买回来的新鲜草鱼清洗干净，把草鱼的头用刀切掉备用。然后我们将草鱼的鱼鳍掀起来，沿着鱼鳍的下方切下去。接着，我们在将草鱼切成两半，然后在将它们切成大约一厘米厚的鱼片，把这些鱼片控干水后，我们将这些鱼片放入碗中，在碗中加入两克盐、三克胡椒粉、二十克料酒，用手抓拌均匀，然后再加入鸡蛋清，接着，再放入二十克淀粉和两勺油，再次抓拌均匀。这时，我们在锅中放入适量的油，将油温烧至七成热，然后我们放入葱和姜炒香，等到葱开始变黄之后，我们把鱼头和鱼骨放入锅中，煎至鱼头和鱼骨的两面发黄。然后我们再在锅中加入清水，将水烧开，用大火将鱼汤熬成白色，然后我们放入腌好的鱼片，鱼片煮的发白后，我们赶快将鱼片捞出。

然后我们再取一个干净的锅，在锅中加入适量的油，将油烧热，然后我们再放入葱和姜，炒出香味，这时，我们再放入切好的泡椒和酸菜，翻炒均匀，然后我们将熬好的鱼汤倒入锅中，用大火煮大约十分钟左右，再加入五克盐、三克味精、十克白糖、五克胡椒粉、十克鸡汁，用大火烧开，然后我们将鱼片放入锅中，煮大约两分钟，然后我们将酸菜和鱼捞出，再在锅中加入十克白醋去腥，将火开大，用大火收汁，等到汤汁变得浓稠的时候，我们将鱼汤浇在鱼上。最后，我们在取一个干净的锅，在锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热，然后我们放入葱、姜和蒜炒香，在将这些油淋在鱼片上，这样，美味营养的酸菜鱼就做好啦！好啦！今天就给大家分享到这里吧！大家赶快去学吧！我们明天再见！

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