豆腐最好吃的8种做法 出锅香气四溢（看完又学会一道特色菜）
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导语：豆腐最好吃的8种做法，出锅香气四溢，看完又学会一道特色菜！
青椒炒豆腐皮
原材料
辣椒，豆油皮，蒜头1瓣，盐，白砂糖
作法
1、辣椒挑选的秋季的薄皮椒，有红有绿，翠绿色的辣，鲜红色的甜~辣椒切割成块。
2、水豆腐皮切成三角形的块；蒜头切一片。
3、油烧开后蒜头进行爆香，另外倒进辣椒和豆油皮，放进盐和少量糖。
4、快炒，七八完善出锅。
小技巧
1、豆腐片去油，火灾快炒的全过程中时刻加点水。水流量以没烧糊为标准，假如水流量太多了朝天椒变成煮开的就不好吃了。
2、七八分熟才确保了营养成分，色调和口味~
鲫鱼豆腐汤
草鱼一条，水豆腐多个，盐，姜，葱，味精，米酒
1.草鱼一条，整理整洁沥水；水豆腐多个（我的是水豆腐，即说白了的石膏豆腐），切割成块或片，撒上盐；生姜切条，另留有一块留着擦锅用；大葱。葱根段寸段，葱叶剁碎。
2.炒菜锅锅糊烧开，用刚刚留的那一块姜洗一洗后再油烧得刚开始起烟时，将鱼丢进来中。怕溅油的此能够盖上大锅盖~
3.适度转锅，待一面煎好后再炸另一面。
4.烹入米酒，添加葱根段及姜片，随后加二碗冷水，放入水豆腐大火烧开，加味精及适量盐，由于以前水豆腐里早已有盐了，最好尝一尝汤的味儿后再酌量加上盐。持续保持火灾情况~（我加的是冷水，水要一次加满，最好是不必半途放水；若务必续水，可加温水。）
5.火灾煮约10~15分钟，看一下，汤早已很白了吧。起锅，摆盘撒上少量葱（叶）花就可以~
炸豆腐丸子
原料：泰安市水豆腐200克。生鸡蛋20克，虾皮末50克。甜面浆二十五克，酱生姜沫10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香莱末10克，食盐5克。
1.水豆腐入笼蒸15分钟取下，凉干水份，用刃口碾成泥，放进海碗内，加生鸡蛋、虾皮末、黄豆酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香莱末、食盐、花椒粉翻拌成馅，揉成直徑3.3厘米的九子，滚上干淀粉，放进八成热（约200℃）锅中内炸1一2分钟捞起来。
2.待油温度开到九成热（约225℃）时，再将肉丸子放进油内，炸至橙黄色捞起来摆盘。携带花椒盐或糖醋汁上席服用。
青菜豆腐汤
南豆腐盒，油麦菜（上海青）1小把，盐适量，葱段适量
1.将水豆腐切割成一小块
2.锅内加水加一勺盐放进切完的水豆腐烧开
3.将煮好的水豆腐捞起来放进盘里
4.锅内加点油后添加葱段进行爆香
5.将水豆腐放进锅内放水
6.随后把洗净的蔬菜放进
7.煮至蔬菜变熟加少量食用盐调料就可以
文思豆腐
1.豆腐丝
2.扁尖丝
3.木耳丝
4.蟹棒棒
5.鸡蛋丝
6.清老母鸡汤（加适量的盐）
7.芡粉
1.将水豆腐切割成豆腐丝，养在凉水中，除去豆腥味儿
2.扁尖切条
3.木耳切条
4.蟹棒棒切条
5.打两个生鸡蛋，在炒锅中摊鸡蛋饼，放凉后切条
6.清老母鸡汤倒进锅中，大火烧开，先放扁尖丝和木耳丝，烧开后转中文火，添加凉干的豆腐丝和芡粉直到烧开
7.最终加蟹棒棒丝和鸡蛋丝，烧开后熄火，倒进汤碗中就可以上菜
砂锅鱼头水豆腐
净鲢鱼头半片（约重150克）、水豆腐250克、发制平菇二十五克，熟笋丝七十五克，绍兴酒二十五克、生姜沫5克、生抽三十五克、嫩韭菜苔二十五克、白砂糖十五克，郫县豆瓣酱十五克、鸡精3.5克、猪板油250克、上汤250克。
1、将鲢鱼头洗净，除掉门牙，在近头顶部肉上刻骨铭心几刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。剁椒鱼头模型上涂一层塌碎的郫县豆瓣酱，反面抹上生抽。水豆腐切成才条块，入开水中焯去豆腥味。平菇批片。韭菜苔切条。
2、石锅置灶火上烧开，至八成热时将剁椒鱼头反面入锅煎黄，添加生抽和绍兴酒、白砂糖，推匀后将剁椒鱼头翻盘，再再加汤和冷水1斤，放进水豆腐、笋丝、平菇、生姜沫，烧滚后倒进石锅中，移文火上炆15分钟，再用中火烤2分钟，撒去白沫子，加鸡精、韭菜苔，浇上猪板油二十五克，将石锅置汽车底盘上菜即成。
西施豆腐
原料：白玉石盒豆腐
调料：香肠末、鲜虾、猪的血、肉沫、青豌豆、枸杞子、草菇米、木耳、金针蘑、生鸡蛋、生姜沫、葱段、大骨汤
调味品：盐、味精、白胡椒粉、食用油、芡粉
作法：
1、将白玉豆腐切割成方块丁预留，鲜虾放盐、米酒、生鸡蛋退浆；
2、坐锅打火倒少量油，油烧后倒进生姜沫略炒一下倒进肉沫炒过倒适量大骨汤煮沸，放进草菇米、香肠末，放盐、味精、白胡椒粉调料，用水淀粉勾芡后放进腌渍好的鲜虾，青豌豆、水豆腐、枸杞子煮开，撒上葱段起锅就可以。
东坡豆腐
原料：水豆腐二块，熟火腿片少量。
调料：大白菜芯、平菇、熟毛笋片、葱、生姜沫、小麦面粉、米酒、鸡精、盐各少量。
1、水豆腐切成才格子，撒点盐、小麦面粉，放进锅中中炸成橙黄色，捞起来凉干；
2、锅中加点油，煎开后，放进葱、姜、米酒、盐豆腐、平菇、毛笋、香肠，添上小勺汤，用文火煨焖，再用大火烧干料汁，起锅摆盘即成。
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