吃了30年的豆腐 还是这吃法最香（做法还简单 家人都喜欢）

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今天要跟大家分享的是锅塌豆腐，这道菜简单易学，而且卖相好看，还不赶紧学会，在家人朋友面前露一手？而且这道菜富含营养，主材选的是豆腐，豆腐是中国传统食品，也是最常见的豆制品，富含蛋白质和矿物元素，有“植物肉”的美称。做好的锅塌豆腐看着就很有食欲，酱汁浓郁，光是想想就要流口水啦，话不多说，接下来就一块去看一下这道锅塌豆腐的制作教程吧。

【锅塌豆腐】

【制作食材】豆腐，猪肉馅，葱，姜，蒜，香菜，海鲜酱油，食用油，盐，香油，米椒，淀粉，鸡粉，鸡蛋，花椒粉。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是锅塌豆腐，做出来之后既好看又有营养，而且开胃又下饭。制作这道美食前，我们先来把做锅塌豆腐需要用到的材料准备好，准备一块豆腐，200g肉馅，一个米椒，一把香菜，适量的葱姜蒜和鸡蛋，然后再准备适量的食用油、海鲜酱油、花椒粉和淀粉。

2、先来处理一下豆腐，咱们将准备好的豆腐洗净，简单清洗一下即可，洗净的豆腐要切成大小适中的块，然后放到盘中备用。葱，姜，蒜洗净剥好，然后大葱葱叶切葱花，大蒜和生姜切片，香菜切沫，米椒洗净后剁碎，放入盘中备用。

3、接下来我们处理一下肉馅，把肉馅放到一个大点的碗里，加入盐，花椒粉，鸡粉，酱油和香油，然后开始搅拌，顺同一方向搅拌最好，可以搅拌均匀搅拌均匀待用。为了肉馅能入味，可以保鲜膜封上稍稍腌制一下。

4、接下来开始正式制作，前面切好的豆腐两块一组，用勺子把肉馅平铺在豆腐上，然后姜另一块豆腐压在上面，类似三明治，只不过上下豆腐，中间夹肉馅，然后打几个鸡蛋，看豆腐多不多，多得话可以多打几个，鸡蛋打好后搅匀，然后起锅烧油，锅先烧热，然后加少量食用油，油温烧热的时候，用筷子夹着夹肉的豆腐在鸡蛋液里蘸几下，确保豆腐裹上鸡蛋液，然后下入油锅煎一会儿，要煎至两面金黄，煎好一面再煎另一面。煎好以后取出放盘中待用。

5、锅中留少量油，大火烧热，加入葱姜蒜和米椒沫，煸炒至炒出香味，这时候可以考虑加少量的水，也可以不加，最后加少量清水，煮开后加入煎好的豆腐，然后加海鲜酱油，盐，胡椒粉和鸡粉调味，依据个人口味，调味品也可以加其他的，例如辣椒油。然后继续炖5分钟即可出锅，将豆腐摆好盘，锅中汤汁加一点水淀粉收汁，然后浇在豆腐上，最后撒上香菜末略做装饰就可以食用了。

【小贴士】

1、肉馅为了更好地入味可以选择腌制一下，也可以下点料酒一起腌制，做出来也很好吃，

2、翻炒的时候一定要注意时间和火候大小，以防止烧焦粘锅影响口感。

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