冬天 吃什么都不如吃它（驱寒保暖 温补脾胃 营养极高）

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李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

我觉得李时珍说的对！哈哈！

不管南方的朋友们愿不愿意承认，北方的羊品质好都是不容置疑的。当然了，南方的朋友们可以说只喜欢吃山羊肉，或者可以说只喜欢吃带皮的羊肉。但是，只喜欢吃山羊肉还不是因为南方顶级的绵羊品种少，喜欢吃带皮的羊肉还不是因为山羊肉柴、太紧实，口感没有绵羊丰润，只有和羊皮一起吃才能享受到羊肉的肥美么？当然，不得不承认的就是南方人喜欢吃，也会吃，羊肉品质一般的情况下，通过烹饪技法的不断改进也可以补足。

但是，北方羊的整体品质肯定是要高于南方羊的，不接受反驳。

众所周知，内蒙、宁夏、青海、新疆和西藏是我国公认的五大顶级羊肉产区。甘肃我去过，其实甘肃的靖远羊肉也非常好吃，不知道是啥原因没有把甘肃排进去，这里也就不再探讨了。西藏我也去过，但是只吃过正宗的西藏牦牛肉，却没有吃过西藏产的羊肉，属实是一大遗憾。青海我去过，是出差经过西宁，吃过那里的羊肉，但想必定不是茶卡羊。对于不懂的或者是没有亲身尝试经历过的，最好还是保持沉默。内蒙我没去过，但是我朋友去过。内蒙的有名的羊肉品种非常多，比如乌珠穆沁羊、呼伦贝尔羊和苏尼特羊，名气都非常大。我一朋友去内蒙旅游，回来我问他内蒙的羊肉怎么样，他悻悻地说：“别提了，还不如咱们当地的羊肉好吃，膻味太大了。“我问他吃的是羔羊还是羯羊，他说不知道。我问他吃的是什么品种的羊，他说也不清楚。这就是问题所在了。以后在我这位朋友的认知里，内蒙的羊肉是很膻很难吃的。但是他吃的很可能并不是内蒙的顶级羊肉呀！就像这个世界上有好人也有坏人一样，同一个省份、同一个自治区里的羊肉也是分三六九等的。况且即便你是去的原产地，吃的也有可能不是当地的羊肉而是“过水羊”，过水羊就是从河北、山东、河南等地拉到内蒙、宁夏、新疆等地屠宰后冒充当地羊肉卖。

看到这里很多朋友可能就不耐烦了，心想：照你这么说，去原产地可能都吃不到好的羊肉，那还能怎么办呢？其实在我们追求“好的羊肉”之前，应该先知道什么是好的羊肉。

好的羊肉有两个基本标准，并且这两个标准全国通用——一个是肉质细腻，二一个是膻味小。说到这里肯定有朋友会说了“羊肉不膻那还叫羊肉吗？去吃猪肉不得了吗？还便宜”之类的话，在这里特此说明：没有膻味并不等于没有羊味。一般科研论文里认为的膻味，是指羊肉里那些让人不愉悦的味道，最后主要定位在几类物质上：4-甲基辛酸、4-甲基壬酸、C10癸酸、硬脂酸以及羰基化合物。而除此之外，羊肉的风味物质还有上百种，有些是可以带来羊肉鲜美味道的氨基酸、酚类、酮类等物质。也就是说哪怕是一点膻味都没有，你闭着眼睛，也能一口就尝出是羊肉。以宁夏盐池滩羊为例，按《盐池滩羊肌肉和脂肪组织中挥发性风味成分的研究》里的实证结果，滩羊风味物质检测出来有201种，其中很多羊肉的风味物质是更加丰富的，只不过产生膻味的4-甲基辛酸、4-甲基壬酸没有检测到，C10癸酸及羰基化合物偏低，所以这样的羊肉才会有羊味而没有膻味。

由于盐池的特有的盐层带和碱硝带，加上这里干旱少雨，盐碱浓度很高，导致土壤碱化，尤其是硫化盐和硫化碱，所以这里生长的植物多是耐盐碱性植被，例如沙蒿、甘草、苦豆子。而这种盐碱性草饲可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸。

南方也有不膻的羊，例如海南的东山羊，膻味就很轻，广府菜里还拿来做白切羊。至于为什么膻味轻，是因为东山羊的草饲里有一种是热带苜蓿，苜蓿同样是耐碱性植物，原理也一样。

适当的羊种，适当的草料就可以有肥美不膻的羊肉，所以，不膻的羊肉，并不是盐池滩羊特有的，内蒙、新疆等地区，一样有不膻的好羊肉。在新疆阿勒泰，有一种常见的碱性植物——碱蓬草，而这里盛产的新疆阿勒泰大尾巴羊，同样属于羊肉届的第一梯队。

其实我们常常说宁夏、内蒙、新疆羊肉好，其实是泛指这几个地区，地理跨度是很大的，草饲特性也不尽相同，所以肉质也会因此有差别。因此，在选购羊肉时不能只看省份，有时还得进一步细分。这里以内蒙羊肉为例，只说内蒙羊肉好，那内蒙大了去了，有一百多万平方公里呢！什么？你说内蒙锡盟羊肉好，那锡盟面积还20多万平方公里呢！什么？你说内蒙锡盟苏尼特羊肉好？那苏尼特还分左旗和右旗呢！即便是公认的内蒙最好的锡盟的苏尼特羊肉，苏尼特左旗的羊肉比苏尼特右旗的羊肉名气似乎还要更大些。这里举这个例子的唯一目的，就是为了说明我们平时在选购羊肉的时候，不能只看省份，还要看在省份里的具体的地理位置划分。

能耐心读到这里的朋友都是好样的。但是新的问题又随之而来。不会分怎么办？这个简单，交给我们福润德集团。

新疆福润德集团成立于2008年，经过多年深耕，现已发展成为集牛羊肉饲养、生产、加工、销售于一体的大型肉类食品企业。

我们坚持只做正宗的草原散养羊肉，选用的是新疆最好的羊肉品种——阿勒泰大尾羊6—8个月的羔羊肉，肉质肥瘦相间，鲜嫩不膻。公司全部是现代化的无菌无尘车间，始终把食品卫生安全放在首要的位置。

喜欢吃羊肉的朋友一定要尝一下咱们的草原溜达羊，尝一下咱们新疆的顶级羊肉品种——阿勒泰大尾羊。咱们的羊都是游牧放养的，不育肥，不育肥，不育肥。阿勒泰大尾羊吃的都是阿尔泰草原上的天然有机牧草，喝的都是天山留下来的山泉水。肉质非常鲜美，咬一口唇齿留香。

咱们用的是顺丰空运包邮，一二线城市24小时之内可以到货，乡镇或者农村地区最迟48小时之内也可以到货。喜欢吃羊肉的朋友们一定一定要尝一下来自咱们大新疆的顶级羊肉呀！

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