山药土鸡汤 鲜香滑嫩有窍门（注意这3步 孩子连喝2碗还不过瘾）

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转眼间已经进入立冬节气，我们的秋冬进补也开始提上日程。日常生活中，有一种无论怎么吃，也不担心发胖的根茎类植物—山药，常常被许多人忽视。其实山药含有能大量黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，是很好的美容食品，女人多吃山药对皮肤很有好处。

山药一般在秋天上市。这几天和老妈电话聊天时，说到老家有一个亲戚，每年种很多山药，今年又给老妈送了几十斤山药来，妈妈愁着吃不完。我告诉老妈，可以隔三差五做山药粥，用山药炒肉片，做山药鸡汤或者山药排骨汤，还可以做山药糯米饼。总之，山药的吃法非常多。常吃山药对身体的好处很多。

今天一早来到菜市场。在卖家禽的地方，看到有几种不同的土鸡在卖：有山里的黑脚鸡、有本地全放养的土鸡等。不同的品种，价格也不一样，其中最贵的是本地放养的土鸡，母鸡要25元1斤。大家感觉这个价格贵吗？亲爱的读者朋友，你们那里的正宗土鸡多少钱一斤呢？

我买了一只本地放养的土鸡，花了70块钱。老板处理这只鸡的时候，说正宗的土鸡，它的鸡胗外层颜色发深，而且个头比较大。剖开来一看，果然和普通鸡的鸡胗相比，这个土鸡的鸡胗颜色又深又大。老板娘介绍说，这种土鸡煲出来的汤，非常清亮鲜甜。

这只鸡我准备了两种做法：一半用来做炒鸡块；一半用来煲汤，配上香菇和山药，也算是补贴一下秋膘，给家人增加一下营养。孩子最爱喝的就是香菇鸡汤，我今天再悄悄加上半根山药，这个鸡汤的营养就更加丰富啦。平时煲鸡汤，注意下面这几个步骤，鸡汤鲜美好喝无腥味。下面我们就一起来看看这道山药香菇鸡汤的做法吧：

山药香菇炖鸡

煲鸡汤的话，最好用砂锅来煲。我平时都喜欢用这个砂锅来煲汤，炖出来的汤比普通锅要更加酥烂好喝。这款砂锅现在正在搞活动，从这里点进去领券可以减60元哦，需要的朋友可以参考一下呢。

准备材料：土鸡半只、山药半根、香菇几朵、老姜1块、枸杞子几颗、黄酒少许、盐适量

操作过程：

1. 土鸡清洗干净，用流动的清水多冲洗一会儿，尽量去除里面的血水，然后在清水里浸泡2小时，中间换水2次；

2. 香菇洗干净表面的灰尘，在温水中泡发1小时左右；

3. 把浸泡好的土鸡放入砂锅，加入8成满的冷水，大火烧开，撇去浮沫；

4. 加入3片生姜、少许黄酒，转中小火炖煮2小时；

5. 半根山药洗干净，削去外皮，切成山药块；

6. 鸡汤炖到1小时的时候，加入山药块，大火烧开后转小火继续炖煮；

7. 鸡汤炖到1小时45分钟左右的时候，把泡发好的香菇放入，再加入适量的盐，继续炖煮15分钟；

8. 2小时的时间到了，撒上几颗枸杞子，关火出锅。

鲜香扑鼻的山药香菇炖土鸡就做好啦，整个厨房和房间里都弥漫着土鸡的香、香菇的鲜。品一口土鸡汤在舌下，真是唇齿生香、妙不可言。香菇和土鸡的完美搭配，因了这土鸡超级纯正的缘故，又有那山药的助力，呈现给我们的是一款鲜美无比的营养鸡汤。没有任何多余的调味料，仅仅是放了那么一点盐，几种食材的简单搭配，成就了这初冬时日的一道难得的美食。窗台上那只隔壁家的肥猫，似乎也在咂吧着舌头，又貌似直咽口水，哎呀，你这只小馋猫，也要减肥了哦。

山药土鸡汤和盛开的香水百合，心情美美的

小贴士：

鸡汤要想炖出鲜美味道来，需要注意如下几点：

1. 选择的食材要新鲜正宗，只有真正放养的健康土鸡，才能烧出非常鲜美的味道。尽量选择新杀的土鸡，千万不要选冷冻的鸡，否则，口感和味道会大打折扣哦；

2. 土鸡在烹饪前，尽量多用流动的水冲泡一会儿，这样可以更好去除里面的血水，煲出来的鸡汤也更加鲜美；

3. 鸡汤在烹饪过程中，水要一次加足，中间不要再续水；

4. 香菇要在鸡汤快出锅15分钟前加入，放盐的情况也是这样哦。

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