东北酸汤子面发酵过程
2023-06-28 分类:百科
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1、在制作东北汤子面的时候发酵是非常重要的,要先将玉米加工成大碴子,去皮去脐,放到大缸里面用清水浸泡。
2、之后每隔五天左右换水一次,浸泡一个月左右,之后将泡好的大碴子用水磨加工,放进细布里面过滤出粗粒。
3、再将米浆放到缸里面去发酵,到微微有酸味汤子面就完成了,人们经常会将其团成一个个的面条,这样可以放进冰箱冷冻存放,想吃的时候拿出来直接做着吃就可以了,非常的方便。
以上就是对于东北汤子面怎么泡发酵的全部内容。
东北酸汤子面发酵过程
发酵过程
1、用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用。
2、点火,做水,水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。
3、1~2分钟捞出,把开水烫过的面和没烫的面和到一起。
4、将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)里用力挤到锅里,也可用手攥,让面从虎口挤出,挤一下,蹿出一条。
5、挤成筷子粗细,开锅煮3~5分钟,煮熟即可
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