丝瓜莲藕丸子汤的家常做法

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主料 2种

丝瓜

1根

猪肉末

300g

辅料 4种

葱适量

蛋清适量

生粉适量

姜适量

调料 6种

食盐适量

味精适量

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

香油适量

烹饪步骤 15步

步骤1

主要食材：丝瓜、猪肉馅。

步骤2

猪肉馅中放入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒香油拌匀。

步骤3

拌匀的馅料中加入半个蛋清和一勺生粉拌匀。（我用了两个小鹌鹑蛋代替蛋清）

步骤4

加入生粉和蛋清的肉馅炒一个方向搅打上劲，并用手摔打肉馅几分钟，让肉馅更更有黏性。

步骤5

摔打好的肉馅。

步骤6

丝瓜去皮切滚刀块。

步骤7

锅中放少许底油，放入葱姜末爆香。

步骤8

加入清水。

步骤9

加入食盐和味精，煮至水面微沸。（食盐要少放，肉馅中的咸味会煮出一部分，汤不要咸了）

步骤10

用手抓一把肉馅，用虎口挤出肉馅成肉丸。

步骤11

用勺子在虎口上取下肉馅。

步骤12

取下的肉丸放入微沸的锅中。

步骤13

丸子全部放入后，撇去浮沫。

步骤14

烧至丸子全部飘起后，放入切好的丝瓜。

步骤15

放入丝瓜三分钟后，丝瓜稍微变软，关火，根据自己口味，放入胡椒粉、香葱末或香菜末即可。

小贴士

丝瓜不要煮太软烂了，太软烂会失去丝瓜的清香。 搅拌肉的时候一定要顺一个方向，要把肉搅拌到粘稠上劲为止。

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