三层肉炖豆腐做法闽南
2023-06-25 分类:百科
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主料:
精猪肉约300克
豆腐1磅
蒜叶2瓣
辅料:
姜1块
三层肉炖豆腐的做法步骤:
1、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段
2、把豆腐切成象猪肉块的大小
3、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色
4、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦
5、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻 炒片刻
6、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟
7、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右
8、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。
小窍门&温馨提示
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次
二、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜增香。
三层肉炖豆腐做法闽南
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块。
2、三层肉切片。
3、热锅下油,先放入肉片炒至出油。
4、再放入豆腐翻炒至豆腐变色。
5、加200ml水葱花盖盖小火炖10分钟出锅前加鸡精调味即可。
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