张飞牛肉的做法

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主料 ：牛里脊 1斤，食盐 1/2勺，绵白糖 1/2勺，花椒面 1/2勺，孜然 1/2勺，老抽 2.5勺，醪糟 3勺，食盐 1/2勺，孜然粉 1/2勺，料酒 2勺，小葱 。

张飞牛肉的做法步骤：

1.牛里脊切片，备用，里脊肉片中下入食盐，绵白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓匀，腌制2-3小时。

2.腌制好的牛肉，开水上锅蒸40分钟，大蒜切末，小葱切段，备用，蒸好的牛肉去除汤汁，把牛肉放入干净的锅中，干焙3-5分钟，焙干水分。

3.焙干水分的牛肉盛出，锅中倒入底油，下入干辣椒，煸香。

4.下入蒜末，炒香，放入牛肉，食盐，孜然粉，料酒，翻炒均匀，下入小葱段，出锅。

张飞牛肉的做法

材料：牛肉1000克、八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐适量、葱100克、姜50克

方法/步骤

1/先把牛肉用清水洗干净，然后用清水浸泡一个小时，去除里边残余的血腥味。这样做出的来的牛肉才没有腥味。

2/准备好调料，在锅中加入清水，然后下入，八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐。一直煮至水沸腾。

3/锅中水沸腾后，加入葱和姜，然后下入洗净的牛肉，盖上锅盖小火慢炖，一直炖至牛肉软烂。

4/锅中牛肉已经炖熟了，炖熟以后盖上盖子，关火，让其自然冷至常温，如此也有利于牛肉入味。

5/这时候牛肉已经冷至常温了，从锅中取出，一次吃不完的要放在冰箱里冷冻保存。如果今天要吃的，就把切成片装盘。

6/牛肉切片装盘以后，可以淋上些自己喜欢吃的调料，然后撒上香菜，就可以吃了。

张飞牛肉的做法

张飞牛肉做法及步骤原料:牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量。花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉（选用）1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺。操作:1、牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。2、腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。3、锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。做法介绍网上还有很多，我摘入了其中之一，希望对你有些许帮助。

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