张飞牛肉做法
2023-06-23 分类:百科
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材料:牛肉1000克、八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐适量、葱100克、姜50克
方法/步骤
1/先把牛肉用清水洗干净,然后用清水浸泡一个小时,去除里边残余的血腥味。这样做出的来的牛肉才没有腥味。
2/准备好调料,在锅中加入清水,然后下入,八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐。一直煮至水沸腾。
3/锅中水沸腾后,加入葱和姜,然后下入洗净的牛肉,盖上锅盖小火慢炖,一直炖至牛肉软烂。
4/锅中牛肉已经炖熟了,炖熟以后盖上盖子,关火,让其自然冷至常温,如此也有利于牛肉入味。
5/这时候牛肉已经冷至常温了,从锅中取出,一次吃不完的要放在冰箱里冷冻保存。如果今天要吃的,就把切成片装盘。
6/牛肉切片装盘以后,可以淋上些自己喜欢吃的调料,然后撒上香菜,就可以吃了。
张飞牛肉做法
步骤 1
牛后腱肉比较嫩,就是筋比较多,切成薄片
步骤 2
花椒粉,孜然粉放入空碗中
步骤 3
碗中继续加入料酒,老抽,盐,糖调成料汁倒入牛肉中,腌制2小时
步骤 4
腌制后,把牛肉放锅中蒸40分钟
步骤 5
炒锅内不放油,放红尖椒,蒜末,蒸好的牛肉,孜然粉、料酒、盐焙3分钟,去除牛肉的水分
步骤 6
出锅前放香葱段,这样做出的牛肉像肉干,嚼着口感又不干
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