怎么做拔丝白果才能鼓起来
2023-06-22 分类:百科
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原料
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鸡蛋4枚 (240g)
白糖 (100g)
淀粉适量 (100g)
食用油 400g
白果适量
1/将2个鸡蛋打散、加1匙淀粉,搅拌均匀,摊鸡蛋饼,切菱形块
2/将另2个鸡蛋打散、加淀粉适量,搅拌成蛋糊,将蛋皮菱形块加入蛋糊中
3/点火,锅中加食用油适量,将挂糊的蛋皮炸成型,边炸边捞出
4/将炸定型的蛋皮,再进行二次炸脆(更鼓)
5/将锅刷干净,加冷水、白糖各100g(一饭勺),此时再点火熬糖,慢慢搅动,水干加食用油1匙(糖液粘了),继续搅动糖浆微微发黄就熬好了
6/快速将炸好的白果(鸡蛋皮炸的)倒入锅中翻动(颠大勺),让白果均匀挂上糖浆,盛出,一道美味的拔丝白果就完成了。
5、美味又好吃的做拔丝白果才能鼓起来完成开吃了。
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