如何腐蚀处理牛骨头

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牛腿骨最好选大点的，骨壁厚，出料能多点，钢锯锯断后洗净下锅煮大约半小时后，将骨髓取出，这可是好东西。再煮半小时左右出锅，清洗干净，尽量将腿骨上的残筋清除干净。锅里加碱面给腿骨脱脂，就是家里蒸馒头用的，不能使用苛性碱（氢氧化钠），会使骨头脱脂严重，变成枯骨。

脱脂过程约煮半小时左右就好了。这里要特意说明一下：脱脂的多少取决于碱量的大小和煮水时间，需要润滑些的骨料要轻煮，过分煮水会使骨头脱脂严重失去油润光滑的材质。出锅将牛腿骨清洗干净备用，在药房购买过氧化氢溶液（就是俗称的双氧水）放入一个瓶子种，尽量选择细高的瓶子，一瓶双氧水都加入，然后加适量的清水，能没过要处理的骨头就行。对了，这个过程就是漂白！

如何腐蚀处理牛骨头

剔除肌肉:将骨头上的全部肉除净。如果是头部和脊柱，先在开水中稍煮一下，然后剔除其肌肉。并用清水冲洗。在骨骼上，不易剔除的碎小肌肉，可用刷子刷洗，直到清除干净为止。自然干燥

2、脱脂:把骨骼浸泡在0.5%~0.8%氢氧化钠溶液中1~3天，去除一些难以除去的肌肉，脱去骨骼中的油脂。在浸泡过程中应经常检查，以防骨骼脱散。后取出在清水中漂洗干净。

3、漂白:用0.5%~1%的过氧化氢漂白30min，或用1%~3%的漂白粉水溶液浸泡1~3天。浸泡时间应灵活掌握，主要看骨赂是否已经变白，变白后马上捞出，否则，骨面会被腐蚀而变得粗糙，失去骨骼的光泽。捞出的骨骼用清水冲洗干净并晾干。

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