东北清真回头饼的正宗做法

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用料:

鸡蛋 2个

牛肉馅 半斤

洋葱或大葱 洋葱半个或大葱一根

中筋面粉 250克

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

花椒油 适量

回民牛肉回头饼的做法步骤:

步骤 1

混馅：放入牛肉馅，鸡蛋，洋葱，和放凉的花椒油往一个方向搅拌，上劲儿后进去加入生抽，老抽上色，糖，盐继续搅拌。馅料攉好后马上包制，放置时候长了容易出汤，为了锁住水分可以加入少量淀粉，也可不加。

步骤 2

和面：用半烫面的方法制作，面要偏软一些炸制出来的回头才会外酥内软。

步骤 3

正宗回头的制作时一般用炸制的，不建议用饼铛。锅中烧油先放入完整那一面，否则汤汁容易流出来。中小火煎炸至大致成型后，倒入少量水闷至向上的一面半熟后翻面。倒入少量油两面煎制至金黄色上脆干。

东北清真回头饼的正宗做法

材料：面粉1.5斤 水5两 6克盐 ，油适量，牛肉500g，葱姜适量，五香粉，味精，酱油，蚝油适量

1.面粉加温水和面，面和好后醒40分钟。

2、醒好的面刷油抻长分成40克的小剂子，面案刷油擀成薄饼。

3、调馅。选上好的牛肉剁成小肉丁，加入葱末、姜末、味精、五香粉、香油、酱油、蚝油等，搅拌鲜香粘绸。

4.然后把肉馅均匀铺在擀好的薄面皮上，从上往下卷起来，卷成长条。

5、饼铛烧热至130一一150度左右，多放色拉油，把卷好的饼放进饼铛里，两面煎至金黄即可出锅。

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