腌糖蒜一定要控干水吗

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腌糖蒜必须要控干水，而且大蒜必须晾干，因为腌糖蒜必须先洗干净，如果不洗有泥土不卫生，不晾干腌的话糖蒜就容易坏掉，腌糖蒜洗的时侯，大蒜不要泡在水里很常时间，耍快洗快冲干净，避免大蒜吃进生水，那样也晾不干，腌出来的糖蒜也容易坏掉。

腌糖蒜一定要控干水吗

是的。1、大蒜不用掰成瓣，用整朵便可，大蒜外面的干皮需要剥掉，留下紧挨的皮便可，如果是在大蒜新鲜上市的季节做更好，新蒜做的糖蒜更加好吃，大蒜事先放入盐水中浸泡，可以帮助去除其中的辣味，大蒜的口感会更加好

2、泡好盐水的大蒜记得一定要控干水分，保证表面无水才可，否则腌糖蒜很容易会变质，醋和糖的用量可以适当根据个人的口味来调整，成为个人喜欢的酸甜度便可

3、事先将糖醋水煮开，可以起到一个杀菌的效果，另外需要注意的是，要将煮好的糖醋水完全晾凉后才可放入大蒜腌制，否则大蒜不会爽脆，腌糖蒜需要放在比较阴凉的地方，一般15-20天就可以了。

腌糖蒜，只会放糖就错了，将以上的这3个步骤做好，糖蒜好吃更易存放

腌糖蒜一定要控干水吗

没什么大问题，没有沥干水分，蒜容易变色变质，烂掉。你把它放在温度较低处（如冰箱保鲜室）就可以了。 腌制糖醋蒜的方法： 1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。? 2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8小时左右沥干水分。? 3、在煮锅中加入所有的白醋和冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。 4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁注入（水量以刚好没过大蒜为宜）。? 5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制25天左右就可食用了（当然，时间长点更好吃）。

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