油浸小黄鱼家常做法

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用料

小黄鱼 5条

生姜 5片

小米辣 3个

青柠 1个

香茅草 5根

自制酸梅 2颗

黑胡椒粒 10克

月桂叶 5片

盐 若干克

椰子油 400克

葵花籽油 500克

龙蒿叶(推荐) 5根

做法步骤

步骤 1

将鱼开腹，然后鱼的内脏清理干净(不需要去骨)，洗净血，内膜。再将鱼浸入盐水3小时，3小时过后，用水冲一下。

步骤 2

将一片月桂叶，一片姜片放入鱼腹中垫在鱼脊骨那儿，再将一根香茅草，一根龙蒿叶放入鱼腹中(鱼要擦干水份，再放入香料)

步骤 3

将青柠切半，两瓣都放入罐中，放5克盐，黑胡椒粒，酸梅，小米辣于罐中，将鱼放入真空玻璃罐(根据自己的玻璃罐买鱼)头向下。

步骤 4

将椰子油和葵花籽油以四比五的比例混合倒入罐中，倒了七分满，稍微振一振，使气泡上浮。接着倒满。

步骤 5

将罐子盖紧，放入慢煮机中，用75摄氏度煮6小时，接着拿出自然放凉。凉了之后，在阴凉地方保存或放入冰箱。如果没有慢煮机，就放入大锅中，水一定没过罐子，然后一定用小火开始煮。

步骤 6

将鱼小心翼翼取出(肉很门酥烂)将鱼煎一下，撒点盐，倒上醋。风味极佳

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