教你做苹果凉糕 清凉爽口（美味又不上火 当小零食太棒了）

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夏天要到了，最近天气特别闷热，就想吃一点小零食又怕上火，而家里还剩了苹果，可以将它拿来做苹果凉糕，美味又方便。家里有小孩子可以备一份，软糯好吃不上火还营养。

【苹果汁】苹果三个，50毫升清水

【木薯汁】60克木薯淀粉，100克温水

【凉糕】苹果汁，30克冰糖，木薯汁，50克木薯淀粉，50克糯米粉

【步骤一】首先将苹果清洗干净，刮去外皮，然后将苹果改刀成厚厚的片，再将它切成小块，切好后放入料理机中，往里面加入50毫升的清水，盖上盖子，将苹果打成苹果汁。

【步骤二】打好之后的苹果汁，要在细漏勺中过滤一下，做出来的口感会更细腻光滑一些，在过滤的时候可以拿一个勺子在滤勺中按压搅拌，这样过滤得会更快一点。

【步骤三】取一个小盆，盆中倒入60克的木薯淀粉，再用100克的温水搅拌至木薯淀粉融化，搅拌至没有木薯粉颗粒后，放置一边待用。

【步骤四】起锅，锅中放入30克的冰糖，然后把苹果汁放进来，全程开最小火，将冰糖熬至融化，熬制期间要不停地搅拌，防止糖汁糊锅。冰糖熬化后，开大火将冰糖煮沸。

【步骤五】汤面煮沸冒泡后，就把搅匀的淀粉水倒入锅中。开大火将汤汁熬到浓稠，中途也要不停地翻拌，防止粘锅，到最后搅拌至浓稠，勺子提起来不容易滴落，就可以了。接着等它熬制到糖浆起大泡，就可以关火了。

【步骤六】准备一个模具，这里准备的是一个平盘，往盘内边缘刷上一层油，防止粘黏。再将熬好的苹果糊倒进去，让它在盘里均匀的铺平，就可以放进冰箱冷冻一个小时。

【步骤七】起锅，把锅烘干以后，转最小火，倒50克的木薯淀粉进去，再倒50克的糯米粉拌拌均匀，把木薯淀粉和糯米粉炒香。在炒制的过程中一定要不停地翻拌均匀，炒到它们的颜色变黄，炒出香味后就可以了，然后盛入盘中放凉备用。

【步骤八】一个小时之后取出苹果糕，很轻地将它的边缘与盘子分离。案板上刷一层食用油，防止粘连，把苹果糊倒出来，用刀将它切成长条，再改刀成小块。然后放入炒熟的淀粉中翻动一下，均匀地裹满淀粉。裹满就可以放入另一个盘中了，我们软糯香甜的苹果糕就做好了，小朋友可以多吃一点，润肺止咳，好吃还不上火。

小贴士：

1、在熬制糖浆的过程中，一定要贴锅搅拌，防止它糊锅。

2、在炒木薯淀粉与糯米粉的时候，一定要小火翻炒，不要炒糊。

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