既简单又可口的凉拌菜 你知道有哪几种吗（一起来学着做一下）

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现在人们吃腻了大鱼大肉开始转向一些新型的凉菜，做起来方便，吃起来顺口，而且在外边的小摊之上也是随处可见，于是就俘获了一大批上班族的心。尽管这些凉拌菜做起来方便，但是大多数人做出的凉菜口味却不地道。今天，小编让你不出门就可以吃到既健康又美味的凉菜，一起来学着做一下吧。

首先教大家做的第一道是在夏季十分受欢迎的凉菜——香辣海带丝。提前需要准备的食材主要有海带丝、红椒、辣椒酱、花生、干辣椒等。具体的制作步骤如下：第一步，将海带丝清洗切段，辣椒切碎，花生拍碎。第二步，将水烧开，把海带丝和红椒过水焯掉，等冷却后在进行下一步。第三步，将冷却后的两者混合，依据个人口味加入糖醋盐等调味品。第四步，在锅中加入少量的油，待到油热之后，放入辣椒酱和碎花生爆炒。最后就是将准备的配料淋在海带丝上搅拌均匀即可食用。整道菜外表是由绿色与红色相搭配，没有给人俗气的感觉，反而是眼前一亮，吃起来更是香辣可口，绝对是下饭的首选之菜。

第二道凉菜叫做凉拌豆角，需要准备的食材主要有青豆角、鸡粉、蒜末等。制作的过程如下：第一步，将新鲜的豆角洗净切成段状。第二步，等锅中的水沸腾之后加入一匙香油，再将豆角放入煮熟（切记一定要煮熟之后再出锅，因为不熟的豆角含有毒性，非常容易中毒）。第三步，捞出豆角将水分沥干，再将锅中加入食用油，热到七分之后依次放入蒜末、鸡粉、醋翻炒均匀。最后一步就是将上述的配料淋到豆角之上，还可以依据个人的口味加上不同调味品。绿油油的豆角伴着热锅中香气扑鼻的配料，心情变得格外舒畅。

第三道给大家介绍的是一道具有营养价值超高的凉菜——生椒黑木耳。需要准备的主要食材有干木耳、小葱、白芝麻、淀粉、香油、白糖、蒜瓣等。制作过程如下：第一步，将黑木耳先用冷水泡开，然后加入淀粉搓洗一番，再将木耳撕成块状。第二步，在锅中烧开水，将红椒切成段状，再将木耳放入锅中，约半分钟捞出再放入凉白开中。第三步，将葱切成末状，在碗中加入生醋、糖、香油等调味品，将其搅拌均匀。最后一步将木耳放入配料的碗中，搅拌均匀之后就可以下饭食用了。小编建议可以加入香菜等调料配菜，不但会提升整道菜的颜值，还可以使得味道更加的鲜美。

第四道给大家介绍的是最简单的下酒菜——凉拌皮蛋。需要的准备的主要食材有皮蛋、生抽、醋、白糖。制作过程如下：第一步，将皮蛋外壳洗净，然后剥去外壳。第二步，将皮蛋切成块状。将其摆在盘中，在上面淋上生抽、醋、白糖。最后还可以给它装饰一下外观，将葱、红椒、蒜瓣在锅中爆炒之后勾芡在上面，绝对会在外观上就给人以震撼。棕色的外壳上有着白色的霜花，盘中摆放整齐，绿色的香菜点缀着整个餐盘，宛如冬季中的一抹彩色，让人心情舒畅。放在嘴里，滑滑的，还不舍得下咽就已经入肚了。

最后一道凉菜给大家介绍的是凉拌腐竹，需要准备的主要食材有青红椒、葱、香菜。制作步骤如下：第一步，烧开水，将腐竹过水焯一分钟左右。第二步，将腐竹捞出之后沥干，倒入碗中。最后将提前准备的葱花、香菜还有准备的调味品一起放入碗中，搅拌均匀即可。就这样简单，好吃的凉拌腐竹就制作好了。外观上既有绿色点缀，又有红色相称，吃起来也是十分的劲道。

以上就是小编给大家精心整理的凉拌菜，当然在这里不可能将所有可口的凉拌菜都介绍完，希望今天分享的这些可以给大家提供一些做菜思路。当然大家也可以根据自己的口味随意发挥，将自己中意的调料尽情使用，毕竟凉菜的口味主要有调味品决定的。也许首次制作不是很完美，但是经过尝试之后，自己心中就有了判定的标准。不得不说，凉菜真的能改变我们的胃口，也很下饭，尤其是这些简便的凉菜，不妨利用周末休息的时间犒劳一下自己。

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