开学第一天早餐 早起半小时做一桌（简单味美 比吃外卖强）

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今天，全国的中小学校正式开学了，作为家里一家之煮的你，是否苦恼该怎么给孩子准备早餐吗？什么样的早餐即美味可口，又能满足孩子生长发育的需要呢？

上学期的孩子正处在生长发育期，饮食中蛋白质不可缺少。含有丰富蛋白质的食物有很多：蛋类，奶类和豆类，当然肉类也含有丰富的蛋白质。不过，早餐一般选择吃一些鸡蛋、牛奶或是豆浆就能满足需求。鸡蛋是优质蛋白质的来源，蛋黄富含卵磷脂，也是大脑发育的必需成分。奶制品含有丰富的钙质，也是孩子生长发育中不可或缺的。另外，以豆浆为代表的植物蛋白，也是早餐最好的选择。不过豆浆不仅仅是豆类，还可以添加一些营养的食材搭配一起，营养更加丰富全面。

看看我家今天早餐都吃啥？有丰富的蛋白质，有蔬菜也有水果，唯一的不足之处就是忘了带肉回家，早餐上没肉吃，只有冰箱里仅存的一根肉肠凑合着做。

今天的早餐：肉肠蔬菜鸡蛋饼，虫草花炒豌豆苗，黄豆花生胡萝卜豆浆，橙子（超市买的，忘了品名，果肉是红色的）。

【黄豆花生胡萝卜豆浆】

我家除了夏季不喝豆浆米糊之外，基本上一年有一大半的是时间都喝豆浆米糊。个人觉得比牛奶更加好喝健康，毕竟豆浆每天现做现喝，不会有防腐剂之类的东西，而且几块钱就能解决一家人的早餐。关键一点的是现在厨房小家电功能齐全，做起来特别省事省时。

材料：黄豆20克，生花生30克（或熟花生仁），胡萝卜20克，红枣10克，冰糖15克，喜欢口感好一些可以添加糯米一把约10~15克，清水1000毫升

做法：黄豆花生洗净，放适量清水浸泡，至少6小时，一般天热直接放冰箱中，早上清洗沥干，胡萝卜切块，红枣去核，所有材料放入破壁机中，开启豆浆功能键，25分钟之后就可以喝了。

【肉肠蔬菜鸡蛋饼】

早餐家里的小朋友对蔬菜不是特别喜欢摄入的，尤其是自己不喜欢的蔬菜吃得更少，所以，我家早餐饼喜欢搭配蔬菜丁一起做，既保证营养又丰富了口感，孩子也喜欢。添加的蔬菜也是变化无穷的，只要自家喜欢就好。

材料：鸡蛋3个，胡萝卜1/3节，西兰花3小朵，肉肠半根，甜椒少许，面粉150克，清水适量，盐少许，胡椒粉少许。

做法：西兰花焯熟切碎，肉肠、胡萝卜、甜椒切小丁，将切好的食材放入碗中，打入3个鸡蛋，加少许盐，一点点胡椒粉，倒入面粉拌匀，再加入适量的清水搅拌至黏稠的面糊。平底锅刷油，放入面糊摊成小饼，中小火煎至定型翻面，两面微黄盛出。

【虫草花豌豆苗】：这份菜完全是大人吃的，早餐摄入适量的纤维素有利于肠道蠕动，促进排便。这道菜做法非常简单，焯水后放少许油炒一下，加适量盐调味即可。也可以加少许盐、白糖和适量生抽、橄榄油拌匀，当蔬菜沙拉吃也是可以的。只是我家有2个月没有开火了，家里缺的东西太多，一时也没有补上，只好炒着吃了。

这份是给孩子专门搭配好的，稍微点缀一下，孩子看着舒服，吃着也开心。实行分餐吃，孩子会将自己盘子里的食物全部吃完，一点也不浪费。当然这个量也是根据孩子的食量来定的哦。

好了，今天的早餐就分享到这里，开学第一天早餐，你家都吃了什么呢？欢迎留言评论。有好的早餐食谱也请大家分享出来，相互鉴赏和学习。

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