秋天正进补 来一碗酸萝卜老鸭汤（不仅汤鲜 鸭肉和菜都美味）

TIPS：本文共有 916 个字，阅读大概需要 2 分钟。

这汤饭店一小碗也要20块左右，自己在家做炖一大锅，成本低

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

秋风凉，总喜欢炖汤喝。前些日子，家里特别喜欢排骨萝卜汤，隔山差五就炖一次。每次汤最受欢迎，汤喝光了还剩下排骨和萝卜。总喝一种汤也会觉得腻，想着前些日子回老家拿了一些鸭肉来，冰箱里还冷冻着大半只，决定炖酸萝卜老鸭汤来喝。

一般酸萝卜老鸭汤你家都喜欢加什么配菜呢？有些喜欢简简单单的喝汤，不添加其它食材。而我们家最喜欢在里面添加一些茶树菇。说来也奇怪，我对菌类一直不喜欢，但是特别喜欢茶树菇。自从吃了干锅茶树菇鸡肉，就喜欢上茶树菇。茶树菇除了可以制作各种干锅，还是炖汤的好食材。茶树菇不味道鲜美，脆嫩可口，而且营养特别丰富，含有人体所需的18种氨基酸。中医认为，茶树菇具有治腰酸痛、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖患者的理想食品，是美味珍稀的食用菌之一。

老鸭汤里加入少许的茶树菇炖出来的汤，美味鲜美，不仅可以喝汤，还可以吃菜。一锅汤上桌，全家抢着喝汤。秋天就适合多喝汤，暖胃又暖身。

【酸萝卜茶树菇老鸭汤】

【准备食材】

老鸭子300g 茶树菇200g 酸萝卜老鸭汤料半袋 水适量 姜片适量 料酒1勺

生抽1勺

【制作步骤】

1、 鸭肉洗干净冷水下锅煮去血水。

2、 鸭肉捞出沥干水，加入生抽、料酒和姜片腌制20分钟。

3、 炒锅中不放油，下入鸭肉炒出多余的油脂。接着加入酸萝卜老鸭汤继续炒香。

4、 将炒香的酸萝卜老鸭子装入炖煮容器里，加入适量的水，炖40分钟。

5、 茶树菇去老蒂，洗干净，加入容器里，慢炖20分钟。

一份飘香四溢的酸萝卜老鸭汤就做好啦！吃饭前可以先喝汤，再吃菜。当然也可以将茶树菇换成其它食材，比如海带丝都可以，不同食材口感各有各的风味。要想鸭汤汤鲜味美，鸭子挑选很关键，一般要选用老鸭子，这样的肉质腥味小，炖汤鲜。

小贴士：

如何辨别鸭子的老嫩与好坏。

1、 皮色和角色。老鸭：皮雁黄色、脚深黄色；嫩鸭：皮雪白光润、脚呈黄色。

2、 鸭嘴和胸骨。老鸭：嘴壳根部和胸部都比较硬；嫩鸭：嘴壳根部和胸骨都比较软。

3、 鸭毛。老鸭：鸭毛灰暗、嘴上有花斑；嫩鸭：鸭毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑。

4、 重量。老鸭比嫩鸭重。

如果觉得《秋天正进补 来一碗酸萝卜老鸭汤（不仅汤鲜 鸭肉和菜都美味）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！