酸萝卜老鸭汤之中做法 营养又开胃（现在知道还不晚）

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哈喽，大家好！我是你们的吃货小编，今天小编给大家带来的美食是非常受欢迎的渝菜中的经典炖品酸萝卜老鸭汤。

随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。

所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。

酸萝卜老鸭汤就非常受欢迎的美食之一，酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

在川渝地区，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。在很多地方都有卖的。印象中好像从来没有做过有关鸭子的菜菜，为了做出跟以前不同的火锅，才第一次买了鸭子。

今天专门选的老鸭，超市里的工作人员推荐的，说这个用来煲汤最好。平时煲汤都不会用油炒的，但今天因为是做火锅，而且用了酸菜，所以决定先用油炒一下，把食材的香味最大程度地激发出来。

接下来就让我们一起学习一下这道美食：酸萝卜老鸭汤

鸭子，又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

接下来让我们一起学习一下这道美味的酸萝卜老鸭汤！

酸萝卜老鸭汤做法：

主料：老鸭、酸萝卜

辅料：酸姜、酸辣椒、花椒、姜片、大葱、大枣、枸杞

第一步：鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。在准备一些酸姜酸辣椒。

第二步：锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味，把酸姜酸辣椒放入翻炒在把鸭肉倒入翻炒。

第三步：再将炒好的鸭肉倒入砂锅，倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。准备好酸萝卜把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可，炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好。

小贴士：

1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜，这样炖出来酸味才会浓郁。

2、鸭子不剁也行，看自己的喜好吧。

美食小课堂：

在选鸭子时要知道，好的鸭子香味四溢，一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

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