入冬后 遇见这蔬菜多买点（湖北人用它做腌菜 营养全面特解馋）

TIPS：本文共有 932 个字，阅读大概需要 2 分钟。

十一月之后，进入到冬季了，一天更比一天寒冷，最近一些蔬菜价格贵，遇见便宜的蔬菜要多买点，比方说新鲜的芥菜，一到了冬季，湖北人就爱用它做腌菜，比方说芥菜。芥菜是鲜嫩碧绿的蔬菜，叶子可以直接素炒，做成酸菜非常不错，荤素都能够搭配，今天分享一道湖北的特色吃法——酸菜炒土豆片，很多人土豆只会炒土豆丝和土豆片，不妨试一试这样吃，米饭根本不够吃，一起学起来吧。入冬后，遇见这蔬菜多买点，湖北人用它做腌菜，营养全面特解馋。

【酸菜炒土豆片的详细做法】

食材准备：选购250克芥菜（新鲜的芥菜可以做成酸菜，还可以用雪里蕻，油菜和菜苔做腌菜，一个大土豆（炒土豆要选择黄心土豆，土豆一定无凹凸，没有出现发芽变质）芥菜的叶片要新鲜，根茎非常脆嫩，这样的芥菜特别适合做酸菜），清水足量，新鲜韭菜80克左右，小米辣2个，凉白开少许，干辣椒几个，蒜头两瓣，适量食盐，鸡精少许，香醋少许，生抽半勺，鸡精3克，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选好新鲜芥菜，韭菜和土豆，掌握腌制酸菜的方法，土豆削皮切片，土豆片用清水浸泡，掌握这道酸菜炒土豆片的步骤，难度较高。

烹饪步骤：1：将新鲜芥菜切除根部，芥菜用清水洗干净，起锅加上一些清水，芥菜全部下锅，加上一些食盐，焯烫两分钟捞出。

2：将芥菜放在一个盆中，加上适量凉白开，不需要加盐和其他，用一个重物压住芥菜，第二天再换一次水，让酸菜发酵两天，捞出来就可以食用了。3：将芥菜反复冲洗干净，芥菜切成若干小块，一些蒜头切成蒜片，韭菜掐掉黄叶，切成长度相同的段，备用。

4：一个大土豆洗净，刮掉土豆皮切成片，土豆皮放在容器里，加上若干冷水，洗掉土豆片的淀粉，沥干水分备用。5：将锅底放入适量食用油，加上若干蒜片和干辣椒，放入一些土豆片炒至断生，迅速翻炒一会儿。

6：韭菜一些韭菜段和酸菜翻炒，让其炒至入味，锅边淋入少许清水，加上小米椒段，迅速翻炒几下。7：加上一些白醋，调入一勺鸡精，撒上一些食盐调味，胡椒粉少许，让菜肴大火翻炒均匀。

8：这道酸爽入味，百吃不腻的酸菜炒土豆片做好了。

酸菜炒土豆片是一道非常开胃的家常菜，酸菜吃起来酸酸的，土豆脆爽又入味，搭配韭菜来提升香味，吃起来非常开胃，刺激食欲，配上米饭和白粥不错。

你们有没有学会这道酸菜炒土豆片？（所有图片来自网络）

如果觉得《入冬后 遇见这蔬菜多买点（湖北人用它做腌菜 营养全面特解馋）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！