红菜苔这个菜虽然苦 但是（是湖北人必点的菜）

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红菜苔这个菜有点苦，没有什么花式的炒法，主要是要炒的好吃，营养价值含有很多的铁、维生素等等，据说在古代都是仅供给皇家吃的，这个菜主要是杆子和叶子，主要还是吃杆子的。红菜苔的杆子是紫色的，所以也叫紫菜苔！

红菜苔又名芸菜苔，紫红色，花金黄，是武汉地区的特产。红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地区向皇帝进贡的土特产曾被称为金殿玉菜与武昌鱼齐名。红菜苔它营养丰富，含有钙，磷，铁，胡萝卜素，抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜，小白菜都高。

而中医里面又认为，红菜苔味甘，辛，性平，能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛，吐血，痴疾便血，便秘。红菜苔可以清炒，醋炒，麻辣炒，其色碧中带紫，口味鲜嫩爽口，是湖北人桌上必点之菜，也深受外省人的亲睐！

红菜苔也叫紫菜苔，富含尼克酸（烟酸）、抗坏血酸（维生素C），这两个都和血有关系，尼克酸（烟酸）有较强的扩张周围血管作用，临床用于治 疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。

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