为什么《西游记》里的菜都是淮扬菜（这就乘高铁去一探究竟）
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随着徐盐铁路、连镇铁路董集至淮安段进入开通倒计时，新建的淮安东站也即将与大家见面，这里将有5条铁路交汇、7个方向辐射：“大鸾翔宇，腾耀中华”就是他。
作为我省规划的四大铁路枢纽之一，淮安高铁东站项目占地261亩，建筑面积30万平方米，总投资约30亿元，由高铁站房、站前广场及地下空间、落客平台及进出站匝道、公路客运站、预留市政配套等五个单位工程组成。
假如赴一场淮安东站之约，那么你想被“谁”邀约？是淳朴的老淮安人？还是老淮安古城的自然底蕴？还是老淮安名副其实的美食？
淮安 襟吴带楚：周恩来故里旅游景区包括周恩来纪念馆、周恩来故居、驸马巷、河下古镇，总占地3.15平方公里。
区域内拥有遗址遗迹、水域风光、生物景观等6大主类、18亚类、83种基本类型资源，旅游资源单体总数100多处。周恩来故里的历史、人文内涵厚重，自然风光资源丰富。
周恩来纪念馆：淮安周恩来纪念馆坐落在淮安区东北桃花垠的一个三面环水的湖心半岛上。
整个建筑造型庄严肃穆，形式朴实典雅，既有传统的民族风格，又有现代建筑特色，而且建筑的每个部分寓意深蕴，体现着设计者匠心独运，表达了亿万人民缅怀周总理的心愿。
邓小平同志为"周恩来纪念馆"题写了馆名，在纪念馆的北侧还建有周恩来遗物陈列馆。
吴承恩故居：吴承恩故居，是明代杰出的文学家、世界文化名人、也是《西游记》作者吴承恩的故居，坐落在江苏省淮安市淮安区河下古镇的打铜巷巷尾，为国家AAAA级旅游景区。故居地处淮安城西北部，背靠里运河，为古朴典雅的青砖小院，内有书房等建筑。
中国西游记博览馆：中国西游记博览馆位于《西游记》的作者吴承恩的故乡江苏省淮安市，为国家AAAA级旅游景区，是目前全球唯一一座综合应用声、光、影像等高科技手段对《西游记》进行全面溯源和演绎的大型文化主题展馆。
镇淮楼：镇淮楼雄踞淮安区城中心，是古城淮安的象征性建筑，当地人俗称鼓楼。始建于北宋年间，距今800多年，镇淮楼为砖木结构城楼式单体建筑物，下层为台基，中有城门洞，上层为二层山楼，全楼通高18.5米，东西长36米，南北宽26米，造型优美，敦厚坚实。清代为镇压淮河水患，始名镇淮楼。
妙通塔：妙通塔与月塔并称"姐妹塔"，始建于宋仁宗天圣元年(1123年)，内供妙通法师舍利子、金棺等物，历经元、明、清三朝，1948年毁于国内战争，2001年9月重建，塔身八角形，塔高68.88米，地上7层，地下1层地宫，总建筑面积1719平方米。
铁山寺国家森林公园：其位于江苏省淮安市盱眙县，为国家AAAA级旅游景区。占地为70.58平方公里，其中23.73平方公里的次生林海和群山环抱着的9平方公里的纯净的天泉湖，构成了独特的小气候环境。
这里繁衍生息着40多种野生动物，170多种鸟类，280多种树木，近千种植物和800多种中草药，其中绝大多数为南北地域边缘物种，是天然的动植物基因库。
白马湖旅游度假区：白马湖是淮安的"母亲湖"，是淮安重要的湖泊水体资源。它并非圆圆或方方的一个湖，它是曲曲折折、大大小小、许多湖的总名。
白马湖最好的时候是夏日黄昏，远眺时，在静谧里，一片浩淼之态，青苍的薄雾中，在水里映着参差的隐约的光影与声息——水花伴着笑闹声，小木船悄悄地划过，水鸟扑棱着羽翅，在蓬勃的水草里时隐时现，蓝莹莹的水里偶有云朵缓缓飘过，稍不留神，恬静的画面就被鱼儿啄破，而此时，一张新补的渔网也深情地撒向天边的红日。
里运河文化长廊：其位于中国运河之都--江苏省淮安市，国家AAAA级旅游景区。
景区包含世界文化遗产——中国大运河的两处遗产点(清口枢纽、清江大闸)和一处遗产河道(淮扬运河淮安段)。全长32公里，沿岸风景优美、人文景点众多，国家级、省级及市级文物保护单位百余处，承载着淮安千年的运河文化，见证了昔日淮安漕运文化的兴盛，是淮安人的母亲河、文化河。
淮安 味蕾之巅：不知大家有没注意到，西游记里即使是西域诸国，而桌上的佳肴也都全部是淮扬菜，那为什么《西游记》里的菜都是淮扬菜，这就乘高铁去一探究竟！
其实呀，这和吴承恩可能不无关系的，淮安的菜是地道的淮扬菜系，今天小编就带大家吃几个招牌的。
软兜长鱼：这个“软兜长鱼”是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，其也为新中国开国第一宴上的菜品，用料必须是黄鳝的脊背肉。
据说，古代汆制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，汆至鱼身卷曲，口张开时捞出，取其脊肉烹制。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带。食时，可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。
盱眙龙虾：“轻轻拉着你的手，掀起你的红盖头……”别想歪，这可是淮安人为吃龙虾而作的剥虾口诀。
淮安的小龙虾生长在洪泽湖区域、淮河岸边，生态环境优越，肉质紧实鲜美。若是与三五好友相约龙虾馆，不管是经典的“十三香”、蒜泥龙虾，还是创新派的冰镇、碳烤、椒盐口味，点上数斤，啤酒佐之，你来我往间，成就了淮安独特的美食风景。
文楼汤包：桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝。皮薄蟹鲜馅味美，入喉顿觉身心爽。
文楼是现在淮安为数不多的百年经典淮扬菜馆之一。全中国最正宗的蟹黄汤包就出自这里。文楼建于清朝道光八年，位于淮安河下古镇。
茶馓：茶馓也是淮安的特色小吃之一，茶馓用其酥脆的口感俘获了很多老饕的胃。用鸡蛋和清油和面，搓成面团，然后抻成粗细匀称的圆条，再油炸至金黄色即可。茶馓虽然油腻，但是香酥可口，久嚼不厌。
可以说，食，是与生活最密切相关的一个字，一种美食就是一个故事，带着人间烟火，传承其独特的历史味道，浓缩了一方人地道的生活习惯。
而涟水有三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕。曾有顺口溜云：“故人不食安东蹄，枉在淮黄岸边生”，涟水人当然喜欢捆蹄，不然是不是也枉吃了废黄河的水。作为一道具有地方特色的传统美食，每到逢年过节或是办桌席，都少不了这道特色菜。
涟水的高沟捆蹄色泽普红，肥而不腻，咸中带甜，香软可口。它是以精选的猪蹄膀肉，干的猪小肠衣为主料，配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮、豆仁、火硝、黄酒、冰糖、精盐、味精、葱姜、麻油、高级酱油等辅料，经20多道工序精制而成。
高沟捆蹄，是江苏淮安涟水县高沟镇的特色江苏小吃，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年间，这里市场活跃，交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福为了给客人多添一样下酒菜，便精制了高沟捆蹄。
从开始到结束，捆蹄制作要经过10多道工序才能制成。高沟捆蹄的成品，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。
涟水鸡糕：又叫“素鸡”，不仅与乾隆皇帝的传说有关，还取其口味清雅、色泽鲜明。又因为它粉嫩如酥，细腻上口，人们还称之为酥鸡。作为涟水城乡独创的传统名菜，它已有 200多年的历史。
每逢过年过节，各地朋友纷纷来涟，以一尝涟水鸡糕为幸，特别是涟水的海外游子们，不惜迢迢千里，或返乡，或捎信，以“食之为幸”，大有“鲈鱼堪脍”之奇情。80年代中期，客居台湾的涟水籍名人顾祝同曾托人回家乡捎两样特产，其中之一就是涟水鸡糕。
钦工肉圆：这是江苏省十大名菜之一，已有千百年的历史。从清代开始成为著名的贡品，现在更是拥有非物质文化遗产的名头。
可以说，在淮安最有名的要属“钦工肉圆”。钦工肉圆是一道传统名菜，相传为康熙年间督工治水的钦差大臣所创，曾经是清代著名的贡品，传承了三百余年的古老工艺，闻名遐迩。
其乃是江苏省十大名菜之一，当年尼克松访华，周恩来总理在宴席上特意上了一道钦工肉圆。
相传，当时淮安境内的洪水泛滥影响了京杭大运河的通行，于是朝廷派来钦差大臣在抗洪现场督工，为了鼓舞军民士气，钦差大臣命人在抗洪现场支起大锅，又命人在现场擂肉炸肉圆，让军民吃饱之后卖力抗洪。
最后这场洪水在肉圆的诱惑与军民齐心努力之下终于被战胜，而当地的人就将肉圆取名为钦工肉圆，而发生洪水地方也被命名为钦工镇，寓意钦差大臣现场督工之意。
板闸皮肚：这个皮肚是猪的肉皮再制品，口味独具特色，系淮安区的土特产品。淮扬菜讲究的就是“淮产烹淮菜”。直至改革开放前，烩皮肚作为喜宴“头菜”一统宴席多年。
这个烩皮肚需要选用金黄色的皮肚、鲜红色的火腿片、翠绿色的笆菜头、乌黑色的木耳，再加以荤汤，烩成“大杂烩”，装在长腰形的盘中。这色香味美俱全的“大杂烩”，顿时便让人垂涎欲滴。
码头羊肉汤：“先上汤，后上菜，先动勺子后动筷”。淮安古镇码头的汤羊肉闻名遐迩。汤羊肉经过特殊的烹调加工，汤，鲜、美、香、爽；肉，酥而不散，具有健胃强身之效。
老字号的羊肉汤店中，支一口一人高大桶，放入羊骨，炉火不断，慢烧细熬，原汁原味。冬日早晨，来上一碗热汤，撒上些许胡椒，一口下去，浑身冒汗，直暖到心窝窝里。
淮安狮子头：中华人民共和国开国第一宴，做的是淮扬菜。开国第一宴的十五道主菜中，就有一道狮子头，可见其地位之高。
相传淮阴侯韩信在投奔刘邦之后曾闯下大祸，在行刑之前大呼不公被滕公看中救下，后被关在牢狱等待发落的这段时间，滕公知道说服刘邦不是一两天的事情，怕牢里吃不好就命自己厨子去做一道菜，全部是肉但又看不出来是肉的菜，每天都送去，直到他和萧何举荐成功。
是以，后来狮子头就寓意人生福、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席，以取其吉祥之意。
淮饺：其俗称“馄钝”，这是淮安最具代表性的点心之一。淮饺鲜美滑爽，隔皮可眏字，而且点火即燃。
面食：淮安面食非常丰富，就面条一项来说，淮安人春季喜食打卤面，夏季喜食麻酱凉面，秋季喜食麻酱凉面，冬季喜食什锦熬面等，小刀面，是淮安市常见的面食品种，它完全靠人工擀压切成。而这其中，尤以鸡汁小刀面为出名，吃口爽滑有劲，味美清香。
当然了，淮安最负盛名的面，可能还是这个长鱼面，用鳝鱼作为浇头，别说多美味。
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