滋味小炒肉丝笋 既入味又有营养（荤素搭配 十分下饭）

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滋味小炒肉丝笋，既入味又有营养，荤素搭配，十分下饭

现在正是很多新鲜时蔬类食材集中上市的季节，这个时节的笋也是最佳的食用期。笋质脆爽，笋味甘甜，鲜嫩无比，营养颇丰。笋的吃法也有很多种，可以用来煲汤，清甜滋补；作为配菜小炒，爽脆可口；秘法腌制，风味独特。今天要和大家一起分享的是滋味小炒----时令笋，鲜嫩爽口的春笋搭配精瘦软嫩的里脊肉，既入味，又有营养，荤素搭配，十分下饭。

【菜名】：滋味小炒时令春笋

【所需食材】：精瘦里脊肉三两、春笋两根、红色彩椒半个、食盐适量、绵白糖少许、酱油适量、白胡椒粉少许、料酒适量、干淀粉适量、芝麻油适量、大葱半根、生姜一小块。

【烹饪过程】：

1、选购没有肥肉的猪里脊肉，先将精瘦的猪里脊肉切成半厘米厚的肉片，再顺着肉片的纹路，切成粗细适中的里脊肉丝备用。

2、将里脊肉丝盛在一个大小合适的碗中，并依次向碗中加入少量的食盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉和芝麻油，用手抓拌均匀之后，放在一旁静置腌制十至十五分钟。

3、将新鲜的春笋剥掉外皮，切掉不能食用的根部，在流水下冲洗干净之后，再用刀将春笋切成薄厚均匀，大小合适的片状备用。

4、将炒锅放在炉灶上，锅中加入较多的清水，开火将锅中的冷水烧至开锅之后，倒入准备好的春笋片进行焯烫，时间不超过两分钟，焯好之后，捞出控干水分备用。

5、将适量的生姜先削掉外皮，再切成较细的姜丝，大葱清洗干净，切成细碎的葱花，红色彩椒去掉辣椒筋，洗净之后切成宽度约半厘米的辣椒丝备用。

6、将炒锅放在炉灶上，空锅开火烧热，再倒入适量的食用油，锅热油冷的时候，倒入腌制入味的里脊肉丝进行滑炒，炒至锅内的肉丝颜色发白之后盛出备用。

7、锅底留有适量的底油，再将切好的葱花和细姜丝倒入锅中，快速翻炒爆锅，直到锅中的食材散发出清香的味道。

8、加入事先炒至变色的里脊肉丝，翻炒均匀之后，再加入控干水分的春笋片，再加入一勺酱油和一勺料酒，并且不断翻炒。

9、再向锅中撒入少量的白胡椒粉、少量的食盐进行调味，再加入小半勺绵白糖提增整道菜肴的鲜味，翻炒均匀。

10、将切好的红色彩椒丝倒入锅中，炒拌均匀之后，将炉火调至低档，盖上锅盖，用小火再稍焖五至七分钟，即可盛出食用。

【烹饪窍门】：

焯烫春笋的时候最好事先准备一盆凉水，当春笋片焯烫好之后，捞出快速浸泡在冷水中过凉，可以使春笋片恢复脆爽的口感。

【文案编辑】：我心向月

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