2019“吃在吴忠”十大早茶拉面名店——涝河桥尚品牛肉面

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一壶八宝茶，二两牛肉、时蔬小菜、各色面点、最后再来一碗拉面，这便是吴忠人的早餐标配。

早晨六点多，很多人还在睡梦中的时候，拉面店里就开始忙碌起来，抓茶，拌菜，做面点，为以茶叙情的食客们做准备。

吴忠的早茶文化，虽然不如广州的历史悠久，但是已经成为吴忠人日常生活中的一部分，每周不喝一次早茶，就会觉得生活差点“味道”。

传统的八宝茶以茶叶为底，掺有桂圆、红枣、沙枣、核桃、枸杞等，我们店里为了使八宝茶的口感更好，加入自制的玫瑰酱，入口香味四溢，回味悠长。

七点多顾客就陆陆续续到店里了，一人喝杯，两人喝盖碗，三五好友约在一起就泡上一壶，会友言商，联络感情。一上午的时间，事也谈了，饭也吃了，悠长的日子就在这一壶又一壶的八宝茶中开始慢下来。

说完茶，我们再来说说小菜和面点。我们店里的小菜有27种，面点有13种。小菜的选择也是有诀窍的。首先是自己喜欢吃的，其次是根据季节选择我们的“明星菜”。比如四月到六月，选择苦苦菜和沙葱，六月到八月是黄花菜丰收的季节，八月到十月是青椒圈，茄子拌豆角，韭苔等，冬季主要就是洋葱木耳和海带丝。

面点也是一样，不同季节有不同的主打面点。三四月的韭菜盒子，现在的葫芦花摊饼、烫面油香、苦荞锅巴。为了让顾客吃出家的味道，我们店里的面点师傅都是本地家庭妇女。

茶喝了，小菜面点品尝了，到拉面馆不吃一碗拉面，这个早茶都不是完整的。别看这简简单单的一碗面，其中的功夫可没少费。我们店里平均每天要卖出360碗拉面，所以拉面师傅们每天都要天不亮就起来，煮肉、切菜。我们吴忠人吃面讲究，一清二白三红四绿五黄，汤要清，萝卜要白，红辣子配上绿油油的香菜和蒜苗，味道mia气的很。拉面的选择也有很多种，喜欢吃软和一点的，来个毛细；喜欢有嚼劲的，可以选择二细，大宽或者毛粗；每天吃拉面，觉得有点没意思了，可以来个刀削或者饸饹，味道一样赞得很。

开店两年多了，最喜欢的就是顾客离开时的笑脸。无论工作多忙碌，生活多琐碎，坐到我们店里，喝上一口香甜的八宝茶，心情也会飞扬起来。没有什么事是一顿早茶解决不了的，如果有，那就两顿……

不是所有的早餐都以快取胜。在咱们吴忠，早茶喝得是情感，拉面吃的是文化。

来源：吴忠市新闻传媒集团

编辑：强欣

审校：蒋幽飞

审签：马宏萍

终审：周文杰

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