厉害了（吴忠入选《2021中国特色美食百佳县市》）

TIPS：本文共有 1784 个字，阅读大概需要 4 分钟。

据《小康》杂志2021年3月上旬刊，在最新出炉的“2021中国特色美食百佳县市”榜单中，吴忠市也上榜了。

且不说排名大家认不认可，让人欣慰的是，宁夏吴忠美食这块“璞玉”得到了更多人的关注度。

俗话说民以食为天，当代互联网上充斥着各类美食的推荐宣传，每天都有各类美食登上热搜榜，让人食指大动。但是，每当看到各地美食频频出现在热搜上的时候，宁夏美食似乎总是少了一些热度，真是让人“捶胸顿足”。

今天就带大家来领略一番登上榜单的吴忠美食之早茶文化！

吴忠早茶

来到吴忠，如果想要了解这里的风土人情，那么吴忠的早茶文化一定是你开启新世界大门的钥匙。

早上6点，天还蒙蒙亮的时候，吴忠的各家饭馆就已经开门营业了。为了吃一顿丰盛的早茶，饮食男女们也都愿意起个大早，开启充满元气的一天。

不仅如此，周末的时候很多住在附近的银川人，也愿意驱车一个多小时到吴忠，就为了这一桌美味的早茶。

吴忠的早茶文化的形成已有二三十年的光景，不同于广东的传统早茶以点心为主。吴忠早茶囊括了肉食，面食，点心，凉菜，八宝茶等各色美食，将早中晚三餐融会贯通，简直是吃货的殿堂。

来到一家吴忠传统的早茶拉面餐厅，服务人员会先端上来一大壶热气腾腾的养生八宝茶供客人品尝。

一壶八宝茶里，红色的枸杞，红枣，黄色的苹果片，桂圆，黄冰糖，沙枣，核桃，粉色的玫瑰花瓣，绿色的茶叶，葡萄干，再点缀上白色的芝麻。一口入魂，口齿留香。八宝茶，不失为早茶的灵魂！

紧接着，在十几种凉拌小菜里选上两三碟，来一份苦荞锅巴，食客们就可以等待吴忠早茶的主角们了。

肉食篇

舌尖上的吴忠早茶，嘴和胃都想了解

刚从牛肉汤里捞出的热牛肉配上炸红油辣椒，牛肉煮的是肥而不腻，瘦而不柴，沾上一点秘制辣椒油，一口咬下去肉汁四溢，那味道绝了！

凉拌牛肉相比于热牛肉来说味道更佳清爽，一盘卤好的牛肉拌上辣椒油，青椒丝，油炸花生，蒜末，麻辣十足。

吴忠羊杂汤可是一绝！众所周知，宁夏人对羊肉是疼爱有加，从头到脚，从内到外都可以成为一道道美食。

面肺，搭配羊头肉、羊肝、羊肚、羊心、一起混合盐跟辣子一起放在羊肉汤里再次烩熟。盛入放有香菜配料的碗中，一碗美味的羊杂汤就呈现在你眼前！带着凉意的早晨，来一碗热乎乎的羊杂汤，如同打通任督二脉一般。

面点篇

无“面”不欢，有“点”有“面”

如果让一个宁夏人在肉和面食里做出选择的话，大多数人都会选择面食。作为无面不欢的宁夏人，面点在吴忠早茶里被发挥到了淋漓尽致。

一份冒着热气，刚出炉的红糖发糕或是杂粮发糕是早茶桌子上不可缺少的一道面点。趁着热乎劲掰开一块发糕，呈现出蜂窝状的内部，吃上一口，口感又软又绵，像吃蛋糕一样。

油炸果子也是早茶桌子上的常客了，刚炸好的果子色泽金黄，香酥可口，甜而不腻。油炸果子作为老牌传统糕点，在宁夏人民的心里一直稳居C位。

（来源：大众点评 摄/@bin98）

凉糕这个名字大家应该不陌生，但是此凉糕并不是四川小吃的那个凉糕，而是宁夏的凉糕。

凉糕是糯米做的，中间夹着馅料充足的红豆沙，再撒上枸杞，黑白芝麻和青红丝点缀。外形精巧漂亮，吃起来清凉可口，真是糕点里的一股“清流”。

而隔壁的糖糕就不一样了，糖糕要趁热吃，外表酷似迷你版的油饼子。刚出炉的糖糕，掰开之后里面的糖水流心就出来了，吃起来外表酥脆，内里甜蜜软糯，绝对称的上是宁夏糕点界的“心里美”。

很多吴忠的早茶店都是牛肉拉面店的衍生，所以牛肉拉面自然也是早茶里不可或缺的一员。

与兰州拉面不同，吴忠的牛肉拉面是由熬煮了几个小时的牛肉高汤，配上大片的牛肉和拉面，最后淋上餐馆秘制的红油辣子，味道绝对是与众不同！

吴忠酿皮子与陕西的凉皮，甘肃的高旦凉皮都有所不同，吴忠的酿皮子柔软有嚼劲，搭配胡萝卜黄瓜丝，配上清爽的秘制料汁和辣椒油，吃起来又凉又辣，让人直呼过瘾！

（来源：大众点评 摄/@西域王子蜜桃酱）

吴忠早茶的面点是五花八门，多种多样，不仅由以上这些特色美食，还有大家常见的刀削面，包子，锅贴，韭菜盒子，摊饼等等，好吃的面点数不胜数。有选择恐惧症，不知道该选什么的朋友别怕，成年人的世界里没有选择，只有all in！

游在宁夏，吃在吴忠

一顿吃起来就是一上午的早茶

承载了吴忠人对美食的热忱与自豪

吴忠的美食在早茶里仅仅也只是展现了冰山一角

更多的佳肴等着各位食客前来品尝

你心目心中的吴忠“C”位美食是什么呢？

来源：宁夏文化和旅游

编辑：张佳楠 实习生：杜钰韬 马静雪

审校：马宝勤

终审：杜晓明

如果觉得《厉害了（吴忠入选《2021中国特色美食百佳县市》）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！