山药排骨汤最正确的做法 只因多了这一步（汤汁乳白 营养翻倍）

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说到排骨汤，大家再熟悉不过了，因为排骨汤味道鲜美，而且可以跟很多食材搭配一起炖汤，一根排骨只需要20多块钱，价格很平民，老百姓都能吃得起，因而特别受大家喜欢。我家经常喝的排骨汤有玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、山药排骨汤，入秋以后，我家喝的最多的自然是山药排骨汤了。山药口感绵软，营养丰富，有“天然人参”之称，多吃山药有健脾益胃、促进消化的功效，用山药和排骨一起炖汤，能够很好地补充钙质，还能提高身体免疫力。现在天气转凉，一早一晚温差比较大，稍不注意就容易引起感冒，因而这个季节最适合喝山药排骨汤了，而且要多喝。

山药排骨汤是家家户户经常喝到的一款滋补汤，也许大家都会觉得做法很简单，但是要炖出乳白色的排骨汤，估计很多人就不会了，也许有人会认为骨头在经过长时间熬煮后，汤汁自然就成乳白色了，其实有一个非常简单的方法能使汤汁快速熬成乳白色，只需要在步骤里多加一步，汤汁很快就变成乳白色了，但是很多人都不知道。我原来炖排骨汤的时候也少了这一步，炖出的排骨汤很清澈，看起来并不是很有食欲，后来学会这种方法后，每次炖出的排骨汤呈浓浓的乳白色，看起来非常有食欲，味道自然鲜美无比。如果你也喜欢喝山药排骨汤的话，就请跟着我的文章往下阅读，一定要仔细看哦，因为文章里不仅有熬出乳白色汤汁的小窍门，还有防止山药变黑的小妙招。

【山药排骨汤】

食材：排骨1根，山药1根，红萝卜1根，生姜1小块，热水适量，盐适量，白醋少许，料酒1大勺，枸杞少许，食用油少许。

具体做法：

1，首先将山药用清水冲洗干净，山药表面比较脏，多洗几遍，否则处理好的山药看起来不白净。

2，将山药泡在水里，在水里用削皮刀削去山药皮，这么做的目的是为了防止山药氧化变黑。

3，将削好皮的山药放在清水里，加入少许白醋，这么做的目的也是为了防止山药氧化变色。

4，将山药切成滚刀块，继续放入加了少许白醋的清水里浸泡。

5，将红萝卜洗净去皮后切成滚刀块，生姜洗净去皮后拍散备用

6，锅里放入适量清水，将剁好的排骨放入锅里，加入1大勺料酒，开大火烧开后撇去表面浮沫，排骨捞起沥干水备用。

7，锅里加入少许油，油烧热后放入生姜和排骨，小火翻炒1分钟左右，至排骨变色。这一步很多人都没做，都是排骨焯水后直接煮了，其实排骨在经过炒制之后才能把汤煮得又白又浓。

8，接着加入适量热水，然后加入红萝卜和沥干水的山药，开大火烧开。

9，然后将排骨、红萝卜和山药连同汤汁一起倒入准备好的砂锅里，先开大火煮开后继续煮10分钟，这么做的目的是使山药排骨汤煮白。

10，然后转小火继续熬煮，煮至汤汁变白变浓，排骨、山药和红萝卜软烂即可，大概30分钟左右的时间。

11，最后撒上少许洗净的枸杞，再加入适量盐调味，营养美味的山药排骨汤就做好了。

12，汤汁乳白，非常诱人！你学会了吗？

小贴士：

1，排骨焯水的时候加入少许料酒，可以起去腥的作用。

2，对山药过敏的人，在削山药皮的时候可以戴手套进行，防止山药粘液接触到皮肤而引起瘙痒。

3，水量要一次性加足，否则影响口感。

这样一道汤汁鲜美、营养滋补的山药排骨汤的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款排骨汤的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！

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