“小米”=“黄米” 别再错了(营养口感做法大不同 不懂别乱买)
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“小米”=“黄米”?别再错了,营养口感做法大不同,不懂别乱买
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『“小米”=“黄米”?别再错了,营养口感做法大不同,不懂别乱买!』
都说多吃五谷杂粮才健康,那“五谷”有哪五谷,哪些算杂粮呢?估计很多人还搞不清楚。
五谷是指稻、黍、稷、麦、菽,哪些粮食是杂粮呢?比如豆类、玉米、薯类,口感比细米白面粗糙,但营养价值很高。小米也是一种杂粮,北方称为“谷子”,也叫“粟”,就是五谷中的“稷”,稷由百谷之首演变为五谷之神,和土神合称“社稷”,后来代指国家。
日常生活中,我们经常用小米来煮粥,可以健脾和胃,早晚喝一碗,对身体非常好。由于小米颜色金黄,有些人习惯叫它“黄米”,这是错误的。
有一种粮食就叫黄米,和小米的相似度达到98%,所以不少人以为黄米和小米是同一种东西。
黄米也是一种古老的作物,在五谷中叫做“黍”,虽然很相似,但它和小米是完全不同的2种粮食,最主要的就是营养的差别,很多人还不知道。今天我和大家说说黄米、小米的区别,以后不要再买错了。
黄米
黄米又称黍,也叫夏小米、黄小米,有糯性、非糯性之分,原产于我国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一,是黍子去壳后的果实。
它的颜色淡黄,比小米稍大,这就是那2%的不同点,有点像放了很久的陈年小米。
小米
小米就是稷、粟,是世界上最古老的粮食作物之一,原产于我国黄河流域,是我国古代的主要粮食。和黄米不同,小米不仅有黄色的,还有多彩的,比如有白、红、黄、黑、橙、紫等多颜色,所以俗称“粟有五彩”。
小米的颜色比黄米更加鲜艳,富有光泽,但个头要稍小一些,直径大概1毫米左右,也有黏性小米。
现在知道了吧,黄米和小米是2种不同的粮食作物,哪个的营养价值更高呢?
查阅相关资料,小米的营养更丰富,可以从蛋白质、脂肪、维生素、矿物质4个方面来比较。在蛋白质、脂肪2项,小米比黄米多出了0.8克、1.2克,但后2项的差距就大了,小米含有9种矿物质、9种维生素,而黄米只有4种、4种。
不过黄米也有强的地方,就是碳水化合物、膳食纤维比小米高,热量也比小米低。总的来说还是小米更有营养。
二者在做法上有没有区别呢?
黄米的做法更多,可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒,还可以做黄米馍馍、黄米粘豆包、粽香黄米鸡、黄米面炸糕等。而小米最常见的做法就是煮小米粥、酿小米酒。虽然黄米、小米都产自北方,但北方人更喜欢吃黄米,由于黏性大,可以当作江米(糯米)用。
由于黄米含的是不可溶性膳食纤维,所以口感比小米更加粗糙,没吃过的人可能吃不惯。
小米、黄米都有很好的保健功能,只是在营养、做法上有很大的区别,购买时要分清,买错了就不好吃了。另外,黄米、小米的价格也都在5~6块钱一斤,只是小米稍贵一点。
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