小米和黄米如何分辨 综合对比之下（谁更有营养价值）

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黄小米与黄米，同属于杂粮谷物，但是他们又不是一种米类物质。

《舌尖上的中国》有一集陕北高原45°最朴实的黄馍馍，那就是黄米做的美食。

90％的南方人只知道世界上有小米，却不知道还有黄米。而不少北方人都认为他们就是同一种食材，因为它哥俩确实脱了马甲，实在难以分辨。

虽同属于北方产物，实质上的区别与吃法，尤其是价格，仔细分辨之下，差异还是很大的。

稳住稳住，别慌，一起见证傻傻分不清楚的黄小米与黄米，到底有哪些不一样。

黄小米与黄米本质区分

——黄小米

在未经受过脱壳是“谷子”，脱了壳叫粟米，指粮食，所以长出来为“谷穗”，呈长条状，穗子很粗壮，就像狗尾巴草，与水稻说的谷子又不是一样。

从外观壳的色泽来看，是黄色，脱壳以后，小米颗粒很小，直径1毫米左右，明显金黄富有光泽。目前小米盛产于山东地区。

——黄米

在未经受过脱壳是“糜子”，脱了壳是黍米或粘米，所以长出来很细，穗子很多。也分小黄米与大黄米。

从外观壳的色泽来看，刚开始也是黄色，过后脱了外壳是红色，吃的时候再碾掉一层才是淡黄，黄米颗粒大呈圆球状，仔细观察可以发现，有明显凹陷。

小米与黄米吃法与口感区分

——小米吃法与口感

小米曾经可是北方人的主食之一，可搭配各类辅料煮粥，煮熟之后，口感软糯顺滑，表面会有一层飘浮米脂，富有特有的清香，所以人们通常将小米以粥为主，营养暖胃，缺点就是吃法单一。

——黄米吃法与口感

大黄米口感糯，小黄米不糯，它们又有软硬之分，煮熟以后，比糯米还要黏，不能单独煮粥，属于粗粮，需要与其他米物混搭食用，营养价值颇高。

所以人们经常用它作为炸糕，或者包粽子，也可进行深加工成各类食品，日常煎炸均可。古代黄河流域作为重要的粮食作物，是非常好吃易消化的米类。

小米与黄米，谁更有价值

小米健脾养胃，助消化，小米的蛋白质与矿物质比大米高很多，维生素与微量元素更丰富。尤其是维生素B1含量位居所有粮食榜一。

黄米含有蛋白质与碳水化合物，多种维生素及多种矿物质元素，不含钙、镁、铁、钾、磷，不含维生素A，不含胆固醇。

小黄米维生素B1含量位居所有粮食榜一，且有一定的食疗药用价值。

所以从营养价值来看，黄米优于小米，吃法更多样化，但小米更受人们的的青睐。主要是认知和售卖的问题。

总结一下，你就知道

种种迹象对比，小米比黄米更受人们喜爱，因为从全国人均来看，小米的认知更充足，且小米的价格还要更实惠，食用更方便，也就煮个粥而已。

但北方人拿黄米当江米用，所以黄米又要高于小米，可做各种美食。

黄米之所以卖得贵，是产量低，种得少，卖得也少，所以物以稀为贵，情因老更慈的道理。

所以，咱们在购买的时候，千万要仔细分辨，否则可要吃大亏，不是吗？

吃腻了山珍海味，大鱼大肉，不妨试试小米粥养胃。饿了就吃黄馍馍？

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