煎烹鲫鱼做法大全
2023-02-09 分类:百科
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主料
鲫鱼1500克
辅料
芹菜500克,花生100克,榨菜50克,色拉油250克,泡红椒250克,高汤2000克,郫县豆瓣酱250克,花椒15克,料酒20克,姜50克,辣椒粉25克,食盐4克,味精1克,葱20克。
步骤1
鲫鱼剖洗干净,泡红辣椒、郫县豆瓣斩细,芹菜洗净切成节。
步骤2
制时先入锅干煎成两面黄。
步骤3
炒锅下油烧至五成热,下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香,油呈红色,下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味。
步骤4
锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上。
步骤5
食用时,将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内,撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花,再舀入一瓢卤汁,即可。
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