熬大碴粥时 必须放它（多年的经验 怪不得卖的那么好吃）

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我小的时候经常可以看到走街串巷的一个老爷爷蹦米花。他的生意可好了，每次遇见时都有人在排着队。那时蹦的爆米花只有两种材料，一种是包米粒儿，一种是大碴子。苞米粒蹦出来的个又大又松散，大碴子蹦的个小些比较密实表面平滑。吃起来口感差不多，就我而言比较喜欢大碴子的，喜欢它平滑的口感。

大碴子是那时候的主要粮食之一，就相当于现在的大米。现在好多朋友都不是很了解大碴子。说了这么半天，其实大碴子就是大颗粒的玉米粒子。是东北很有特色的一种粮食，最主要的吃法就是把它熬成黏稠的粥，是一种非常营养的粗粮粥，对我们身体有益。有时候形容此人说话一股大碴子味儿，指的是地方方言味浓重。因为东北方言称它为大碴子，并不是指大碴子的味道。大碴子的味道非常香浓，口感润滑。

大碴子可以健脾养胃，有减肥的功效。但是记得熬粥时一定放些食用碱面，这样能保持住其中含有的维生素B1和维生素B2，不但能保持住营养成分，口感也变得香淳润滑。今天我给大家分享一下大碴粥的做法，十分简单易学。

【大碴粥】

【食材】: 两碗大碴子，一把芸豆，适量的碱面。我有时也会网购着买，因为有些超市卖的比较贵。

【做法】

1，大碴子和芸豆放在一起。把它们清洗干净，多清洗几遍，洗去表面的浮皮。

2，清洗好的大碴子倒上清水浸泡四个小时以上。我一般情况下都是浸泡一夜，让大碴子充分吸满水分膨胀。

3，连水带大碴子倒入锅中开大火，把它煮熟。煮熟以后开成中火慢慢的熬制。熬的过程中我们放一勺碱面，放碱面的目的起到口感润滑香甜的作用。

4，小火熬制的时间要比较长，因为大碴子熟得比较慢。熬的过程中要搅拌两到三次，免避糊底。然后再适量的加两到三次的水，继续烧开熬制。

5，最后熬到粥黏稠，米粒个个都张开就熟透了。这时候的味道特别的香浓，喝起来浓韵香甜。

今天大碴粥的做法就分享到这里，喜欢的朋友们可以尝试着自己做，我是小微儿美食，欢迎您的关注，感谢大家的阅读

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