立冬宜进补（正是吃萝卜的好时节）

TIPS：本文共有 1869 个字，阅读大概需要 4 分钟。

立冬，是冬季的第一个节气。立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，立冬之后，便是正式入冬了。《月令七十二候集解》中记载：“立，建始也。冬，终也，万物收藏也。”

立冬节气到了，那立冬吃什么好呢？立冬时节已是农历十月，刚好是萝卜最好吃的时候，俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜”、“冬吃萝卜赛人参”。在传统冬季养生中，萝卜是很重要的养生食品，它含有大量的维生素C和微量元素锌，具有清热生津、凉血止血、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能。立冬以后，空气变得干燥，许多上班族感觉口干唇燥，萝卜就成了冬季必不可少的养生食品。

而说到萝卜，山东的特产潍县萝卜便是中国青萝卜的首选。清朝著名文人郑板桥曾在潍县任县令七年，留下了很多动人传说，其中一个就跟潍县萝卜有关。

郑板桥为官清正，两袖清风，从不受贿，也不给上级送礼。可那时候，知州、知府、道台、巡抚以及钦差大臣们，却经常以巡查为名，到各地搜刮民脂民膏。有一年，朝廷派了一个钦差大臣到山东巡查，这位钦差姓娄，贪婪成性。为了让郑板桥给他送礼，他封了一百两银子礼金，让人给郑板桥送去。按照当时官场习惯，上级给下级送礼，不收则为失礼，收了就必须还礼，且还礼须还十倍以上。银子送到潍县衙门后，郑板桥心知肚明，礼金不收是不行的，如果收下，便是鱼儿上钩，自己不贪赃，不枉法，哪里弄一千两银子还礼啊。没过几天，娄钦差来到潍县，郑板桥便命四个衙役将一个大食盒用红缎子扎好，给钦差大人送去了。钦差一见送来了大食盒，沉甸甸的，心想白银决不会少于一千两，乐的嘴都合不上了。他兴高采烈地解开红缎子，打开食盒一看，气得七窍生烟，原来食盒里装的不是银子而是一个个大萝卜～上面有信笺一张，写着四句诗：东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮。今日厚礼送钦差，能驱魔道兼顺气。

潍县萝卜，又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，生食如水果，故又称水果萝卜。具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种，远销香港地区、东南亚诸国及国内各主要大城市。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜爱。2006年，国家质检总局批准对潍县萝卜实施地理标志产品保护。

潍坊青萝卜营养丰富，有“小人参”之称，有“吃着萝卜喝着茶，气的医生满街爬”之说，是馈赠亲朋好友之佳品！而说到药用价值，明朝李时珍在《本草纲目》中就说：“萝卜乃蔬中最有益者”，生食有开胃健脾、清热解毒、理气降浊等功效。如饭后腹胀，生食能及时嗝气，顿感舒适；如滞食不消，可将萝卜切片与山楂服用；冬季感冒，可边吃萝卜边喝热茶，疗效甚佳。《医疗本草》曾专文介绍“潍县萝卜”，说它有“利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气”等功效。而现代科学证明，“潍县萝卜”每百克含糖3.5克、淀粉酶280单位、大量维生素及钙、磷、铁等矿物盐类，素有“水果萝卜”、“维他命萝卜”之称。因而“潍县萝卜”曾经是潍坊人民的骄傲。

它既可做蔬菜，也可生食。生食具有顺气、化痰、消食等功效，还可做菜或腌制，亦可入药。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。除了生吃之外，再给大家推荐以下几种吃法。

【萝卜炖羊肉】

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙

制作步骤：

1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

【腌制青萝卜】

主料：青萝卜450克

辅料：麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量

1.准备食材。

2.青萝卜切成大薄片。

3.加入适量盐，腌制出水份。

4.当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲洗。

5.挤净水份备用。

6.红椒和姜切好备用。

7.将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。

8.再放入少许鸡精。

9.适量糖和白醋。

10.抖拌匀食用即可。

看了这么多关于潍县萝卜的介绍，大家有没有心动呢？山东特产馆在潍坊为你“选拔”最新鲜、最优质的潍县萝卜，从田间到舌尖，只差一个鼠标的距离~

如果觉得《立冬宜进补（正是吃萝卜的好时节）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！