纳豆——熟悉而陌生的健康食品

原来这才是日本人爱吃纳豆的原因，涨知识了！

在中国有很多人都还没吃过纳豆，但由于它的著名味道，我们对它都有强烈的好奇心，什么样的味道能让人闻起来与众不同呢？又是因为什么，日本人对纳豆如此喜爱呢？

纳豆气味臭，味微甜，说起纳豆人们总是不自觉的想到日本，纳豆深深扎根于日本的饮食文化之中，被认为是日本人长寿的“秘方”。其实大家所不知道的是纳豆最初产自于中国，古书记载，纳豆秦汉就已有之，约在奈良、平安时期，禅僧将纳豆传入日本。

为什么日本人对纳豆用情至深？

纳豆在日本的食用历史已经超过了一千年之久，它的地位在日本“举足轻重”，深入渗透到日本人的生活，在饭桌上仅作为配角出现，但千百年来从皇室贵族到商贾平民，都对其钟爱有加，被认为是日本人长寿的秘诀之一，民间还流传有“纳豆时节不寻医”的谚语。

日本的纳豆是由中国传入，据说，唐朝高僧鉴真和尚历尽千难万险，于最后一次东渡日本时将纳豆带到了日本。带到日本之后，纳豆最早主要是供寺庙僧侣食用的素食，因为是在寺院的“纳所”（仓库）制作，所以称为纳豆。有关其名称的由来最早被记载于1697年出版的《本朝食鉴》一书中，不过这本书中所说的纳豆主要是指“盐辛纳豆”，也叫“唐纳豆”“寺纳豆”，其实就是中国人所说的“豆豉”，是日本当时的舶来品。

纳豆传入到日本之后，最早享用这种舶来品的除了寺庙僧侣之外还有皇室贵族，民间甚至传说在当时豆就是皇室贵族的御用保健品。到了江户时代之后，纳豆才被列入到平民可以自由享用的食物中，东京人最爱吃纳豆，民间还流传着一句谚语——乌鸦有不叫的日子，但没有不来卖纳豆的日子。（当时在东京一带，纳豆小商贩每天早上都会出现在街头吆喝叫卖。）

作为日本的"国宝"之一，政府专门将每年7月10日定为"纳豆节"。

日本人爱吃纳豆的原因——营养价值

1、辅助降三高：纳豆能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，纳豆激酶能溶解血栓，吃纳豆能调节血压，有助于动脉粥样硬化、高脂血症和其他心血管疾病。纳豆中的纳豆菌可以吞食葡萄糖，高弹性蛋白酶可以控制血糖的增加，吃纳豆有助于降低血糖，更适合三高病人食用。

2、润肠通便、帮助减肥：纳豆能调节肠道菌群的平衡，缓解便秘、腹泻等症状，促进体内垃圾的排出，此外，吃纳豆还能减少脂肪的吸收，其中维生素K2有助于燃烧脂肪，因此纳豆是一种非常健康的减肥食品，也有助于改善皮肤状况和美容。

3、更年期女性的好帮手：更年期妇女骨质疏松的发病率很高，不妨吃一些纳豆，一方面能强身健骨，防治骨质疏松，另一方面，大豆异黄酮能改善更年期妇女的身体雌激素缺乏，缓解更年期症状。

4、防癌抗癌：纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等。另外，纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，能进一步起到防癌抗癌的作用。

5、防治血栓类疾病：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600IU。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。在日常生活中可以口服纳豆，能有效地摄取足量的纳豆激酶，它可以在毛细血管中发挥重要的调节作用。

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