天冷 推荐6道“时令菜”（有荤有素合理补营养 老人孩子也喜欢）
冬日虽然冷，但眼下时令蔬菜也很多，分享6道好吃的家庭菜谱，各有各有的补，营养美味简单易做，喜欢的拿走吧！
01 粉蒸酱香茄子
这是一道蒸菜，主食材是茄子，不油炸，更健康，最主要的，我发现茄子这样蒸居然很好吃，酱香味十足，下面告诉你们小诀窍吧！
【所需食材】
茄子，生姜，大蒜，小葱，熟米粉。
【具体做法】
1、先给你们展示一下我这四根苗条的茄子，我也是第一次见这种茄子，所以买来尝个鲜。
价格比粗茄子和圆茄子都贵，但是味道则完全一样，所以我也是买了个新鲜而已。
2、茄子洗净后切掉根部，然后切成一个个车轮一样的小轱辘。小朋友很喜欢这种茄子，不爱吃茄子的人看着这样貌很新奇，第一次吃那么多茄子。
密密麻麻的，看着很多，但做出来刚好一盘。
3、切好的茄子放进深盘里，加入一大勺黄豆酱，再放入一大勺海鲜酱，撒入少许盐。
黄豆酱有辣和不辣之分，具体自己喜欢什么就放什么。我这次放的是辣的。
放进去以后，再倒入一点食用油，花椒油，彻底搅拌均匀。
这茄子的颜色真的很漂亮吧！看着就很有食欲。
4、再放入一汤匙蒜末。
茄子和蒜是绝配，这个不要用葱花代替。
5、拿出提前准备好的熟米粉。
这个怎么做的呢？把大米微微炒黄，放在研磨机里打磨成粉就可以了，这样，就不用买外面的做粉蒸肉的那个了了，自己做得更实在。
6、茄子碗里拌入充足的熟米粉，让每一个可爱的小茄子均匀地穿上一层沙沙的外衣。
7、水开后，隔水蒸5分钟就可以了。
茄子很容易熟，如果蒸10分钟，估计就烂泥了，所以，5分钟正好。
记得要盖上锅盖哈。
8、期间，准备一点可爱迷人的小葱花。
9、时间到，出锅，撒上葱花。
如果不想偷懒，烧点热油，泼在葱花上，呲啦一声，味道更香了，锦上添花！
好了，借鉴了粉蒸肉做法的“粉蒸茄子”我们就分享到这里了，大人小孩老人都能吃的一道菜，老人和孩子尤其适合吃，喜欢的，就请照做试试看吧！应该会合乎大多熟人的口味！
02 竹荪酿肉
竹荪酿肉是从餐厅里学来的，当时在餐厅偶遇这菜，觉得价格很贵，但是做法却很有意思，最重要的，选取食材丰富，营养很高，于是就学来做给小朋友吃了。
【所需食材】
竹荪，莲藕，猪肉，南瓜，西兰花，葱，油。花椒粉，生姜粉，白胡椒粉，十三香。
老抽酱油，料酒。
【具体做法】
1、猪肉剁成泥，加入，盐，老抽酱油，料酒，花椒粉，生姜粉，白胡椒粉，十三香，少许油，搅拌均匀，腌制10分钟以上。
过一会后，可加入一些葱花来增香提味。
2、莲藕切成碎碎的泥。
莲藕和猪肉剁碎后无论做什么馅都是绝配，剁碎后的莲藕不像炒着吃那么硬。
10分钟以后，把莲藕混合到肉泥里，充分搅拌。
3、竹荪提前用凉水泡上，让它慢慢吸饱水分变成圆筒。
4、竹荪剪掉两头部分，把调配好的肉馅哦泥装进去。
5、装完肉泥以后，上锅蒸15分钟。
记得盖上锅盖，这样跟容易熟。
6、南瓜蒸熟，捣成泥，用熟油炒一下，加少许水，成糊状。
7、把炒好的南瓜糊矫在竹荪上，我没弄好，如果是大厨，这菜做出来相当漂亮。
8、提前准备好西兰花，焯水，变熟。
焯水的时候，加入少许盐，让其入味。
9、西兰花摆放在菜上面，混合一下，这道高颜值，高营养的菜就做好了。
蒸出来的菜，口感很好，竹荪脆脆的，老人小孩以及家人都爱吃。
03 宽粉海带麻辣拌
这道菜是我超级喜欢的，它可以当菜配米饭吃，还可以直接当主食，大人和孩子都喜欢，我家小朋友尤其喜欢吃粉，当然，小朋友吃爱多粉可能不好，但偶尔一次没问题的。
这菜主要我本人喜欢呀，粉控！
【所需食材】
宽土豆粉，海带，花椒粉，油泼辣椒，盐，胡椒粉，鸡精粉，鸡汤（羊肉汤也特别香）。
【具体做法】
1、宽粉提前五六个小时用温水泡好，海带提前1小时泡好，之后，将海带清洗干净。
2、锅中加入适量水，兑入鸡汤，加入盐，花椒粉，白胡椒粉，调出香味。
水开后先放入粉条煮，后续再放入海带。
3、提前准备次好“黄金搭档”，油炸的花生米和蒜末。没有它俩，吃粉不香！
4、煮熟的海带丝和宽粉捞入盘里。
加入蒜末，花生，再放入一点花椒粉，一点鸡精，1汤匙自己做的油泼辣椒。
5、浇上一大勺鸡汤，混合均匀就做好了。
我喜欢单独吃，中午一人食，吃它超级爽，一碗根本不够，还得来半碗。
如果需要蒸点米饭，两者搭配，那也是极好的。
对了，比饭馆里的麻辣烫好吃，做起来哦，姐妹们！
04 虾炒萝卜（冬吃萝卜夏吃姜）
冬吃萝卜夏吃姜，很多人肯定没将虾和萝卜搭档过，但是你可知道，将萝卜焯水后配点虾来炒，当没有异味的萝卜吸收了虾的鲜味以后，这道菜真的也是超级好吃呢！
而且，也不一定非要用虾，用小虾米也是极好的！
【所需食材】
萝卜，小虾米，葱，蒜，姜，花椒油，油，盐。
【烹饪步骤】
1、萝卜切滚刀块，提前焯水。
这样做，炒的时候特别容易熟，另外，还可以取去掉很多人不喜欢的辛辣味和臭味。
2、锅中烧油，用小火将虾米煸炒出香味，同时，放入蒜和姜一起翻炒。
3、将焯水后的萝卜放进去，调入盐，少许老抽酱油，花椒油，鸡精，进行翻炒。
4、所有材料混合均匀后，就可以出锅了，因为萝卜是基本是熟的，所以，不需要炒太久。
喜欢的朋友，可以照做这道菜，真的很好吃，萝卜便宜，开胃助消化，冬天则少运动，真的特别适合吃哦！
05 辣炒青柿子（初冬才有的特殊美食？）
这菜我在菜市场偶遇的时候，都不知道是啥菜，问了摊主才晓得，原来这是青柿子，那就买两个回家炒好尝鲜吧！
苍白的冬日里，真的被这绿色的小清晰给惊艳到了。
【所需食材】
绿柿子，不辣的红线椒，花椒油，盐，芝麻香油，油。
【具体做法】
1、先给你们看一下这个绿柿子，里面长得和西红柿一样，但它却是绿色的皮，绿色的瓤。
2、洗净后，将绿柿子切成薄薄的月牙片。
看这绿绿的颜色，在冬日里端上桌后，给人的心情好舒服呀，眼睛看着则舒服。
3、准备好大蒜和生姜。
哈哈，我们家炒啥菜基本都离不开这两样。
再准备一点红线椒。
红线椒和小米辣是有区别的，红线椒主要用来配菜，基本不辣，但是小米辣则快成为变态辣了！
4、锅中烧油，放入蒜和姜炒香，再放入青柿子进行翻炒。
2分钟后，加入盐，花椒油，芝麻香油调味。
除此之外，不需要再放其他的调料。
5、放入红线椒，翻炒均匀即可。
红配绿，在餐桌上绝对是一道靓丽的风景线。
上桌后，家人都好奇地问这是啥菜，还说酸酸辣辣的好吃。
06干煸菜花（冬日血管清理剂，不油炸）
冬季人们少运动，要多吃菜花，它是血管的清理剂，老人和减肥的人尤其要多吃。
当然，这是一道全家都爱的当季时令美味，照着做，不油炸，更健康，拿起筷子停不下来。
【所需食材】
菜花，猪肉，几根蒜苔，蒜，姜，干辣椒。
花椒粒，2个八角，老抽酱油，盐，油。
【具体做法】
1、选购这种菜花，散开的，容易熟还好吃，不要买那种硬硬的疙瘩菜花。
水里加点盐，将菜花浸泡一会儿后洗干净。
泡在盐水里容易入味，省略这一步也可以。
但是，盐千万别多放，就意思一下。
2、准备好其他配菜，猪肉，蒜苔，干辣椒，蒜，姜。
3、锅内烧油，姜肉放下去煸炒，同时，加入蒜，姜，10粒花椒，1-2个八角，干红辣椒，调入适量老抽酱油。
随后，再放盐，翻炒均匀。
中间粘锅，可加少许水。
4、放入菜花翻炒两下，菜花很容易熟，炒的时候不要盖锅盖，那样容易焖绵软，炒菜花，还是保持脆脆的口感比较好。
随后，加入蒜苔，翻炒均匀。
如此，一盘脆香又营养的煸炒菜花就出锅了。这道菜是我们全家的最爱，每次做它，米饭都要多来一点，真的是太下饭了。
好了，今天的6道菜我们就分享到这里了，是老人孩子以及全家人都可以吃的6道居家菜，每一盘所选的蔬菜也是当下美味。
而且，吃这些菜还不容易发胖，所以，喜欢的朋友，收藏起来吧！下期美食，敬请期待！
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