10月要吃的6道美食 普通食材（家人喜欢的做法 每次吃个精光）

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导读：10月家人爱吃的6道美食，每次都能吃光的做法，食材家常，特下饭

金秋十月，收获的季节，“一场秋雨一场寒”，气温下降了，除了穿暖之外，还要吃些暖身驱寒气的美食。这时节受欢迎的通常是炖菜，再有就是带点辣味的，暖身暖胃，脾胃不受寒，身体更健康。宝妈整理了6道受欢迎的菜，食材有鸭肉、豆腐、白菜、南瓜、土豆、豆角和蒜苔等，应季菜，家常做法，每一道都非常好吃，试试吧，吃个精光肯定不夸张。

【下饭麻辣炒鸭胸】

食材：鸭胸肉450克，线椒1个，干辣椒段10克，花椒7克，姜片10克，葱花5克，大蒜3瓣，料酒2勺，淀粉1勺，味极鲜酱油2勺，老抽1/3勺，白胡椒粉半勺，盐4克，植物油

做法：

1 鸭胸肉冲洗干净；线椒洗净

2 鸭胸肉斜刀切片，加料酒、姜、葱花、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟；线椒去蒂切圈；大蒜去皮切片

3 鸭胸片凉水入锅，大火烧开焯水，捞出备用

4 炒锅放植物油，油温4成热，放入鸭胸肉翻炒

5 开中火，放入蒜片、姜片、线椒炒出香味

6 再放入干辣椒段和花椒，炒出麻辣香气

7 加入味极鲜酱油提鲜，放老抽酱油上色

8 加盐调味，炒匀上桌

【大白菜汆小肉丸】

食材：肥瘦猪肉馅500克，大白菜叶300克，盐，白胡椒粉少半勺，葱花少许，姜末少许，鸡粉少许，玉米淀粉2勺，枸杞半小把，香菜2根

做法：

1 备好食材，大白菜选叶子部分最好

2 买来的肉馅再放到菜板上剁一剁，细腻些丸子口感好

3 往肉馅里分次顺时针搅入1/3小碗清水至滋润，这样处理的丸子更嫩。加入葱姜末、1勺盐、少半勺胡椒粉、玉米淀粉2勺

4 把肉馅顺时针搅上劲，感觉到阻力明显的时候再摔打几下，目的是增加弹性和口感

5 大白菜叶子洗净，横着切粗点的条

6 白菜放入锅里，加水和枸杞，盖上盖子大火烧开，转中火煮至白菜叶变软

7 锅开到最小火，做丸子：左手蘸水抓肉馅，顺虎口处挤出丸子，右手拿勺蘸水，顺势把肉丸刮下入锅，依次做好所有的肉丸，不要搅动，盖上盖子最小火煨熟

8 看到丸子变白并浮起，开大火烧开顶一下，立刻关火，切点香菜段提香，加盐调味，不介意的可以放少许鸡粉提鲜，鲜美的肉丸就做好了

【滋补虫草花老鸭汤】

食材：半片鸭780克，鲜虫草花20克，姜5片，料酒2勺，盐，开水

做法：

1 半片鸭剁成小块，泡去血水洗净；虫草花冲水

2 鸭块冷水下锅焯水，加料酒1勺、姜片2片去腥，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉控水备用，焯鸭肉的水倒掉不要

3 炒锅烧热，放一点点油起到防粘作用即可，不要多放。放入鸭块、1勺料酒，中火翻炒，炒到鸭块变黄、出油就可以关火了

4 把鸭块用筷子一块块夹入电炖锅大盅里隔水炖（炒鸭块的油扔掉不要），倒入刚没过食材的开水，放入虫草花和3片姜（喝汤少的可以少放些水）

5 煲汤3小时。这个可以预约进行，中午上班约上，晚上喝刚刚好

6 汤煲好后放盐调个味就可以了

【农家杂蔬乱炖】

食材：五花肉300克，南瓜240克，红薯230克，土豆240克，豆角400克，八角2个，姜片葱段，大蒜3瓣，料酒2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐，植物油

做法：

1 豆角掐去筋洗净；南瓜去瓤洗净；土豆去皮洗净；红薯洗净，主要食材都准备好

2 把豆角一掰两段；南瓜切块；红薯切滚刀块；土豆切滚刀块；五花肉切厚一点的片；大蒜拍扁切末

3 炒锅放植物油，放八角和姜片小火炒香，再开中火，放入五花肉片翻炒至五花肉表面发黄，微微吐油。放葱段，加料酒去腥炒香

4 放入豆角、土豆、南瓜、红薯，大火翻炒2分钟

5 加入没过食材的清水，大火烧开后加入老抽调色，盖上锅盖，中火炖25-30分钟

6 汤汁还剩少许，放入蒜末，加盐，搅匀出锅

【猪肉圆白菜炖冻豆腐】

食材：冻豆腐400克，肥瘦肉160克，圆白菜200克，姜片葱蒜适量，八角1个、味极鲜酱油1勺，郫县豆瓣酱1勺，盐，植物油

做法：

1 冻豆腐室温解冻，能切动就可以。猪肉选五花肉或肥瘦肉都可以，不建议用瘦肉炖菜

2 冻豆腐切厚点的片；圆白菜洗净，手撕成块；肥瘦肉切片

3 炒锅放植物油，放入肥瘦肉片、姜片、八角炒出香味

4 中火，把肥瘦肉片炒到微微吐油，表面发黄的时候，加郫县豆瓣酱和葱段，炒出红油

5 加水，放冻豆腐，加味极鲜酱油，大火烧开中火炖

6 等到肥瘦肉片彻底熟透，再放入圆白菜

7 炖到圆白菜熟透，加盐调味就可以出锅了

宝妈小贴士：

1 自制冻豆腐：买回来的北豆腐，放入冰箱冷冻室冷冻，冻透了就可以了，想速度快点又省事的直接切块冻，用的时候无需解冻，直接入锅炖

2 加了勺郫县豆瓣酱的炖菜更有味道，不喜欢吃辣的省略

【五花辣炒千叶豆腐】

食材：千叶豆腐200克，蒜苔180克，去皮五花肉100克，干辣椒段，葱姜末，郫县豆瓣酱半勺，一品鲜酱油1勺，盐，植物油

做法：

1 蒜苔掐头去尾洗净备用；千叶豆腐需要室温解冻备用；用五花肉炒这菜更香

2 把五花肉切薄片；蒜苔切寸段；千叶豆腐切成片

3 炒锅放植物油，下五花肉片和葱姜末同炒，待五花肉片变色，铲出备用

4 利用锅内余油，放干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出红油，再放入葱姜末炒香

5 放入千叶豆腐，加入少许清水翻炒，加点水千叶豆腐吸汁不干更筋道

6 看到千叶豆腐膨胀，就放入五花肉片和蒜苔，加酱油调色，炒至蒜苔断生

7 加盐、点入少许清水，炒匀上桌

10月要吃的6道美食，普通食材，家人喜欢的做法，每次吃个精光

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

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