傅山头脑东坡肉 鸿章杂碎宗棠鸡（盘点历史人物做菜名的四个美味）

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《舌尖上的中国》让我们更深刻的理解了中国美食，除了每个菜的制作之外，其实还有很多菜都有着一些有意思的故事，比如过桥米线、鱼香肉丝，今天给大家介绍几个跟历史名人有关系的名菜。

1、傅山头脑

傅山头脑是山西太原的一道名吃，由明末清初著名文人傅山发明，也就是《七剑下天山》里面的傅青主。傅山精通医术，相传他的老母亲身体不好，傅山就为母亲做了一味汤食，主要原料是黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油，起初的名字叫做“八珍汤”。后来傅山把这个配方给了一家清真饭馆——清和元，并改名头脑，传说是割清、元的头脑的意思。

2、东坡肉

东坡肉，就是红烧肉，是江浙一带流行菜肴，顾名思义跟苏东坡必然有一定的关系。相传，苏轼被贬黄州时，生活比较困苦，而当时黄州本地的猪肉比较便宜，富贵人一般都不吃，苏轼就把前人做猪肉的方法改良，浇黄酒，少量水，慢火炖，色泽红亮、烂而不碎。苏轼离开黄州，又把这道菜待到了杭州，并在杭州流行，成为一道名菜。据说，苏轼还有一首《炖肉歌》流传。

3、李鸿章杂碎

1896年李鸿章出访美国，有次在招待美国客人的时候，预备的菜品都被吃完了，但是大家意犹未尽，李鸿章临时起意，吩咐厨师把厨房中的下料等食材一锅烩，客人吃了之后都交口称赞。后来人们问厨师这叫什么菜，厨师一时说不上来就说是“杂碎”，外国人不知道好坏，就叫成了“李鸿章杂碎”，李鸿章下榻的华尔道夫酒店的记者们对此大写特写，于是“李鸿章杂碎”就成了风靡美国的一道名菜。

李鸿章

4、左宗棠鸡

这道菜其实跟左宗棠本人基本上没有任何关系，只是取了 一个名字而已。1952年美国太平洋第七舰队司令雷德福特访问台湾，当局全力款待这位将军，邀请名厨彭长贵掌勺，彭大厨将鸡肉切成块，炸到金黄半焦状，然后放酱汁佐料，一道新菜就这样诞生了。雷德福特吃了后大赞，问彭长贵菜名，彭大厨临时起意取名“左宗棠鸡”。

这四道菜由来已久，不知道大家有吃过哪个呢？感谢大家阅读。

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