这道家常菜简单又下饭 健脾（补肾 还是糖尿病人最理想的菜肴）

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豇豆俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。 豇豆的功效与作用：豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

蒜炒豇豆是一道不错的家常菜，虽然做法简单，但不失美味，蒜香浓郁，咸鲜适口，也是一道开胃的下饭菜。

【蒜炒豇豆】

食材：豇豆 350g、大蒜 3瓣、干辣椒 2个、油、盐 1g、生抽 3g

制作步骤

1、豇豆洗干净，把两头摘掉，放入开水中，再放点盐和食用油，煮5分钟左右

2、捞出过几遍凉水

3、再切成小段

4、干辣椒切段，大蒜用刀拍碎后切几刀

5、起油锅，放入辣椒段和大蒜爆香

6、放入豇豆和盐炒匀

7、倒入适量热水，中火翻炒几分钟，炒熟后即可出锅

小贴士

1、豇豆焯水时倒点食用油，会让豇豆颜色碧绿油亮

2、豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，这两种物质对人体都有一定的毒性，但这两种毒素的热稳定性都比较差，在豇豆充分炒熟后就会失去毒性，因此，没有煮熟的豇豆是有毒的

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