立秋后 农村这种被誉为“蔬菜中的肉类”（常吃健脾益肾 抗肿瘤）

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立秋后，在农村里有一种蔬菜正在大量上市，这种菜可以炒着吃，农村人一般用它来做成的咸菜，是超级的下饭菜，这种菜是什么呢？它就是我们所说的刀豆。

刀豆是我们日常餐桌上常见的食用食材，其营养丰富，能够作为食疗辅助治疗我们身体很多慢性病症。营养价值和药用功效都不可小觑。下面就随小编一起来看看它的功效吧。

营养丰富

刀豆营养丰富，并富含氨基酸和酶类，食用后可补脾肾，是一种滋补性食物。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此刀豆也被誉为“蔬菜中的肉类”。

温气益肾

刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。

暖胃止嗝

刀豆味甘、性温，具有暖脾胃的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。

解渴健脾

刀豆所含的刀豆氨酸能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

增强抗病能力

刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

抗肿瘤

刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。

治疗肝性昏迷

刀豆含有尿毒酶，可降低尿素的水解，减少胺类的积累，对肝昏迷患者有较好的减缓作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

现在正是刀豆大量上市的季节，你吃过刀豆吗？你喜欢吃吗？

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