吃五谷杂粮有什么学问（你知道吗）

因人而异 选择合适的五谷，以往我们总是注重食物的单一功能，而忽略了自身情况。燕麦虽然是很好的谷物食物，但是有研究表明燕麦虽然可降低总胆固醇和坏的胆固醇但不能降低三酸甘油酯，反而可能升高三酸甘油酯。糙米也有着类似的迷思，糙米固然含有很高的维他命B群、矿物质等，但如果主食都改吃糙米，长期食用，可能引发腹泻、消化功能障碍等问题。

现代人的饮食重视养生，很多朋友也知道谷薯豆是五谷杂粮，多吃对健康很有好处。武汉国医堂专家提示，吃五谷杂粮是有讲究和学问的，只有吃对了，才能让你得到养生价值。

超市的五谷组合 未必适合你

超市有些出售的五谷已经组合好了，虽然方便但是并不适合每个人，要个人的身体状况而定。而且杂粮不是混合的越多越好，可以把握杂粮分类、分属性、分餐吃的做法，避免食材的相生相克。

一、小麦补益五脏之心

小麦被称为“五谷之贵”，中医上说小麦中药味甘，性凉，能养心安神，除烦益气。李时珍的《本草纲目》中也记载载：“小麦能除热、止烦、润燥、利小便、善补心气。”所以说，小麦重养心。

食用：可取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

二、高粱补益五脏之肝

中医认为，高粱性平味甘、涩、温，能和胃、健脾、止泻，有养肝益胃、益脾温中、催治难产等功能。

食用：把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间，会有食疗效果。小孩子消化不良可以用高粱大枣散：高粱米60g，炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~12g。温开水送服。

三、小米补益五脏之脾

中医上说小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;具有健脾和胃、补益虚损，除热，解毒之功效。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。

食用：熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。小米粥有“代参汤”之美称。另外小米粥还有对失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。

四、大豆补益五脏之肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

食用：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

五、大米补益五脏之肺

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

食用：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

可见，五谷杂粮是不能乱吃的，它的食用也是有讲究的。如果你想用五谷杂粮来保健养生，首先要清楚自己适合吃哪些五谷杂粮，然后掌握这些五谷杂粮的正确做法，这样才能健康食用。

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