秋天进补要吃羊肉！腐竹焖羊肉，简单家常，下饭一绝

TIPS：本文共有 1031 个字，阅读大概需要 3 分钟。

秋天进补要吃羊肉！腐竹焖羊肉，简单家常，下饭一绝

羊肉，一种并不会经常出现在人们饭桌上的食材，羊肉是属于温补的食材，所以对于本身体质燥热的人来说并不适合食用，尤其春夏气温也比较高，不适合吃羊肉。但是在秋冬，羊肉本身的优势就能够充分发挥出来了，本身就是非常补的食材，本身羊肉蛋白质的含量非常高，适合抵御秋冬的寒气，并且维生素种类也非常丰富，能够提高人们身体的抵抗力，让人不容易因为气温的变化而生病。不仅如此，羊肉对于肾和脾等消化器官和解毒器官有非常大的帮助，特别适合一到秋冬就产生消化问题的人群食用，可以说在秋冬想要滋补身体，羊肉绝对是一个非常好的选择。

即便如此，羊肉的出现频率也并不能与鸡肉、鱼肉、牛肉相提并论，仍然鲜有人选择这种食材，其实原因非常简单，因为羊肉虽然味道鲜美，但是膻味却比较浓重，这种味道令人望而却步，所以大多数人会选择在饭店点这道菜，但也并不是所有饭店都能处理好，一旦还留有羊肉的膻味，那可真的是令人大倒胃口。羊肉本身的膻味看似棘手，但其实处理起来并不算特别麻烦，用我们日常所见的调料就能够轻易解决，料酒、花椒、白醋都是处理膻味的一把好手，还有最常见的白萝卜，是煮羊肉的最佳搭档，还有今天要介绍的这种做法也能够去掉羊肉的膻味，鲜美有营养——腐竹焖羊肉。

腐竹焖羊腩

配料：羊肉1000g、干腐竹90g、草果5g、大葱、姜、马蹄15g、大蒜、豆豉酱、腐乳、盐5g、冰糖30g。

烹饪步骤：

步骤1：食材准备：将买来的羊腩用清水清洗干净，切成大块，大葱切段，姜片，将陈皮提前泡水，草果用清水清洗干净。

步骤2：炖肉料配制：大蒜刀背拍开，姜片，大葱段，将马蹄去皮，放入碗中备用。

步骤3：将腐竹清洗干净，切成大小均匀的段。起锅烧油，油热后将腐竹段放入，炸制酥脆捞出放入冷水中浸泡，泡软后捞出控水备用。

步骤4：将泡软后的陈皮取出，刮去皮内泡软的物质。

步骤5：起锅烧水，水开后放入切好的羊肉和配好的炖肉料，小火炖煮十分钟。煮好后用清水将羊肉清洗干净备用。

步骤6：换一个干净的锅，锅中放油，油热后放入大葱段，翻炒出香味后将大葱捞出备用。在锅中继续放入豆瓣酱、腐乳、冰糖和大蒜翻炒。

步骤7：翻炒出香味后倒入清洗干净的羊肉块、剥好皮的马蹄、泡软的腐竹、陈皮、草果和姜翻炒。倒入没过羊肉的清水炖煮一个半小时。

步骤8：羊肉变软后放入煸炒后的大葱段，继续焖十分钟左右即可出锅。

小贴士：

1.羊肉块要大一些，否则容易炖老影响口感。

2.陈皮的年限要长一些才有药用价值，如果没有可以不放。

如果觉得《秋天进补要吃羊肉！腐竹焖羊肉，简单家常，下饭一绝》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！