一款适合与闺蜜分享的面包——红枣枸杞养生软欧包!
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红枣枸杞养生软欧包
人们对饮食的要求已经不是果腹那么简单,不仅对口味有了要求,也更加注重养生。
今天强烈推荐这款无比接地气的红枣枸杞养生面包,有了它,妈妈再也不会骂我不懂养生啦!
TIPS
1、因各面粉的吸水性不同,液体材料不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。
2、利用中种法来制作这款面包,主面团揉好后,只需要一次发酵,大大节省了制作时间;而中种面团长时间的发酵给面包带来了更好的风味,成品面包非常软,还带着红糖特有的香气,口感特别棒。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
材料
中种面团:高筋面粉350g,水210ml,干酵母3g
主面团材料:高筋面粉150g,红糖粉60g,温水120ml,盐6g,黄油25g,干酵母3g
辅料:红枣40g,红枸杞25g,黑枸杞15g,葡萄干20g
制作步骤
1、准备好所用的材料。
2、提前1天制作好中种面团,材料全部混合至无干粉近光滑的状态,盖好室温放置30分钟后入5摄氏度的冰箱,冷藏约17小时至有丰富的气孔状。
3、将红枣肉剪小块,枸杞洗干净后用水泡软,葡萄干提前用朗姆酒泡软。
4、揉面前先将红糖粉用温水化开后放凉。
5、先中种及除黄油外的主面团材料放入CM-506E厨师机搅拌桶,1档聚成团后转中速3档揉面。
6、面团揉至较光滑后加入黄油,低速融合后用3档揉面至光滑能拉出膜的状态。
7、将处理好的干果加入面团中,低速揉合即可。
8、手动整理面团让材料分布均匀,收圆放入发酵盒中再拍扁平,盖好松弛30分钟。
9、将松松弛好的面团分成2等份,稍排气后收圆整形好,收口朝上放入发酵篮中。
10、卡士发酵箱,设置温度32度,湿度80%,面团放入发酵至约1.5倍大小。
11、发酵好的面团倒扣在烤盘上,烘烤前按喜好割口。
12、烤箱提前上下火220度预热好,面包放入中层,烘烤约10分钟后温度转为上下火190度,继续烘烤15分钟。烘烤结束面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。
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