每日一膳｜几样简单的食材熬一碗养生料理，整个秋天都美美哒

中药课堂：芝麻（中）

上回说到，芝麻又名“胡麻”，原产于印度，自汉代引入中国后，马上得到了国人的追捧，将其列为八谷之冠。芝麻来源于胡麻科草本植物胡麻的成熟种子，因富含油脂，又名“脂麻”，大家对芝麻虽然熟悉，但是它究竟是怎样生长和采收的呢？你却未必知道。

民谚 “芝麻开花节节高”，说明芝麻生长形态的两个信息，首先，芝麻的植株长得很高，最高可达150cm，与成年人的身高相近；其次，芝麻的茎上带有节，叶子是对生的，每一对叶子之间有一定的高度间距，看起来就像一段段的“节”；而芝麻的花，则是像个小喇叭一样贴着叶腋而生，每“节”轮生3朵，秋季花落后，就会结出一个个四棱形的蒴果，成熟后的蒴果顶端开裂成两半，里面布满密密麻麻的种子就是芝麻。

当芝麻成熟后，它的采收方式也是十分有趣。首先用镰刀把整株芝麻杆割下来，然后将数株芝麻杆捆成一扎，选择晴好天气在烈日下晒干，如果遇到雨天，一定要避免雨水洒在芝麻杆上，否则芝麻粒就会发芽，影响采收。晒干后的芝麻杆，整扎倒放，下面放一个大窝篮，用木棍用力敲打芝麻杆，芝麻粒便脱果而出，把杂质筛去，方能得到芝麻成品。所以说，看似微不足道的芝麻，也是粒粒皆辛苦。

今日推荐——核桃芝麻枸杞糊

材料：

芝麻粉150克，核桃肉100克，枸杞子30克，红糖适量。

做法：

（1）将核桃肉打碎备用，芝麻粉先用凉开水打糊。

（2）芝麻粉放入已沸腾的水中充分搅拌，再加入核桃肉、枸杞子，煮熟成糊状，调味即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

“秋之燥，宜食麻以润燥”，这是国人的传统。黑芝麻，《本草备要》载其能“补肝肾，润五脏，滑肠”。搭配能补虚劳、强筋骨、益肾精的枸杞，肉润能补肾的核桃，熬一碗能留住青春的养生料理。此美食有益于缓解精神疲惫，头晕耳鸣，健忘失眠，白发脱发，皮肤干燥，大便秘结，月经不调等不适，适合长期熬夜、工作繁重的各行业精英，爱美女士，老年人及大众在秋冬保健时享用。

小贴士：

血糖升高者应免糖。

本期值班医师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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