爱吃肉VS爱吃素,究竟哪种饮食习惯更健康?一文为你解答
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这样的案例还有很多,长期坚持素食对于我们的健康来说,确实存在不利之处,但世界卫生组织又将红肉列为2A类致癌物,爱吃肉和爱吃素的究竟会给身体带来什么差别呢 ?哪种方式更有利于健康?
英国格拉斯哥大学:“素食主义者比肉食主义者具有更健康的疾病标记”
实验的研究对象是177723名健康的志愿者,他们的年龄在37岁到73岁之间,研究人员将这近18万人根据其自身的饮食状况分为素食和肉食两组,随后对其进行了多项疾病的检测和研究,想要探索其饮食上荤素的差异给身体健康所带来的影响。
研究结果显示:长期坚持素食的人胆固醇、尿酸盐等有害的生物标志物含量比经常吃肉的人要低,相对应的有利物质的含量更高一些,而这些标志物往往可以比较好地反应我们自身的身体健康状态。
根据权威数据统计分析:素食主义的死亡率比肉食主义者约低11%,癌症的患病几率低20%以上。
牛津大学:长期吃素骨折的风险更大
牛津大学的一些学者对于素食主义、肉食主义对于骨折的影响作为一项专门的研究和分析,通过对5.5万人,平均18年的检查和跟踪发现:随访期间,志愿者总骨折次数3941次,骨折的部位虽然不尽相同,但是通过数据进行分析,发现素食主义者骨折的风险高于肉食主义,尤其是髋部骨折,甚至是肉食主义者的2.3倍。
那么吃肉VS吃素,哪种更健康?
除了部分本身有一定信仰的人,大部分人对于这个肉食和素食并不应该是二选一的关系,而是应该将二者进行融合,达到相互促进的作用。
对于中老年人或者体型较为肥胖的人,饮食中更加偏向素食对于身体来说会更加健康,可以在饮食中适当增加蔬菜、水果、豆制品等的比例,不过也要保证肉类的摄入,并不倡导纯素食。而对于消耗比较大的年轻人来说,肉食的比例相对来说不需要严格的控制。
如果从食物本身出发,对于肉食而言,食用时不仅要控制摄入量,还应该尽量避免油炸、腌制等制作方法,尤其是加工肉类,如:腊肠、熏肉等,虽然美味,但偶尔打打牙祭还勉强可以,长期摄入会增加患癌的风险,同时还会增加肥胖、高血脂等风险。
对于素食来说,“过度素食会增加心血管疾病的发病率”。尤其对于老年人、孩子、孕妇等自身对饮食中营养要求比较高的人群来说,长期吃素也是不好的,合理的荤素搭配,才是最好的选择。
误区:老年人饮食清淡要多吃素
很多人都有老年人应该多吃素的概念,一方面因为老年人的消化系统随着年龄的增长会退化,对于一些肉类的消化能力会比较弱,吃得过于油腻会导致腹胀等症状,另一方面很多老年人往往会伴随着一些慢性的老年疾病,如高血压、高血脂等,医生会建议饮食上要清淡一些,但饮食清淡并不等于不吃肉。
老年人身体对于营养的需求量还是比较高的,而且很多老年人本身就经常会伴随着食欲不振的情况,如果长期吃素很容易导致贫血或营养不良,以人体对于铁元素的吸收举例,蔬菜中可以被人体所吸收的量一般仅有1%,但和蔬菜相比,肉类却可以达到十倍甚至二十倍的吸收量。就我国目前的统计结果来说,超过80岁以上老人,几乎每五人中就有一人有贫血或营养不良的情况。
怎么吃才更健康?
1.合理地荤素搭配
可以参考《中国居民膳食指南》来控制自己对于肉类和蔬菜的搭配
荤类食物:每天的摄入量最好在120g-200g之间,其中包括家禽、水产品等,尤其是红肉,每周的总摄入最好不超过500g
蔬菜:每人每天的摄入量在300-500g
对于中老年人而言,可以适当选择白肉来代替红肉,同时尽量选择瘦肉,水果尽量选择糖分比较低的水果,如:苹果、橙子等。
2.注重烹饪方式
对于肉类来说,最为错误的做法就是煎、烤、炸、腌制了,同时对于蔬菜而言,因为其本身比较清淡,很多人会选择比较重口的做法,从健康的角度来说,也应该也尽量避免,减少盐、油、糖的摄入,同时最后不要喝菜汤或肉汤。
爱吃肉和爱吃素对于人的健康来说,单一的偏向都是有害的,荤素搭配,才是最佳搭档。
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