核桃黑芝麻红枣糕,养生小点心,越嚼越香
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核桃黑芝麻红枣糕
By 琴韵优雅
#初冬甜品# 一直都想做这个,今天是第一次做,糖浆熬的有点过了,但不影响口感,成品有点脆脆的,很好吃,只是切的时候有些碎了,凉了已后切的,非常费劲,刀也不锋利,颜值差了许多,总结一下经验,下次做一定完美!
原料:核桃、花生、黑芝麻、红枣、枸杞、麦芽糖、红糖、水。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、花生、核桃用烤箱烤熟,150度烤15分钟,核桃十分钟先取出,(时间和温度仅供参考)。
第3步、烤好的花生米晾凉后去皮。
第4步、黑芝麻炒熟。建议清洗一下再炒。
第5步、红枣去核切小块。
第6步、将水、麦芽糖和红糖倒入不粘锅中小火开始熬煮,用铲子不断的搅拌,熬煮到刮刀提起可以挂旗的状态,这个状态刚刚好。
第7步、我又多熬了一会,像这种状态就有点熬过了,对比一下刮刀的上的颜色,明显比前一张深了许多。
第8步、按照这个顺序加入核桃、花生、红枣、枸杞,用力的快速翻拌。
第9步、最后加入黑芝麻,加入黑芝麻翻拌非常费劲,要使劲的翻拌,使糖浆都能包裹上果干。
第10步、烤盘先铺好油纸,放入烤盘里,上面还要盖一张油纸,用擀面杖用力擀压,尽量压实。
第11步、待晾至温热时切块。
第12步、成品图。
小贴士:
第一次做难免经验不足,总结一下:1,最关键的就是熬糖浆,熬糖浆时,刚开始可以用稍大点的火力,待糖浆稍稠时就开小火,不断搅拌,熬煮到挂旗既可,我今天熬到挂旗后又熬了一会,感觉有些过了,放入干果后完全看不到糖浆了,放入芝麻后更是搅拌不动,熬太稀会粘牙,太浓稠会包裹不住干果,搅拌不开,容易碎掉。2,做好后放入膜具中,用擀面杖一定要压实,待温热既可切块,千万不要等凉透了,那样即切不动了,而且还会碎,要用一把锋利的刀切。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品。
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