中国茶道与药茶养生
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周作人先生曾说 ：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”
茶，是伴随了中国人几千年的饮料。最早在《神农本草经》就有：“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得（荼）茶而解之”的记载。饮茶的习惯，据说最早起于川蜀之地，至西汉末年，茶已成为寺僧，皇族和贵族的高级饮料。到三国时，宫廷饮茶更为普遍。陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”唐宋时代，饮茶之风大盛，茶宴是当时一种很流行的社交活动。人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等都很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载："茶道大行，王公朝士无不饮者。" 唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。到了宋朝，品茶之风就更盛了。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为 "至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静......" ，能得皇帝如此钟爱，则饮茶风气之盛，可以想见。宋朝文人如欧阳修、苏轼、黄庭坚、司马光、蔡君谟等等，也都是品茗行家。这些文人雅士经常进行“斗茶”。所谓“斗茶”，即比赛茶的好坏和泡茶的技术，斗茶必须精于茶理，并且大多选取上品之茶。明人屠隆在其所著《考盘余事》中记载着一段苏轼和司马光之间关于茶与墨的辩论，是当时的一段佳话。苏轼一生嗜茶，且精于书法。一次，司马光想难倒这位大才子，就说：“你精于品茶和书法，想必知道茶与墨的三种不同特性，第一、茶是越白越为上品，而墨却是越黑越好；第二、越重的茶是好茶，而越轻的墨是好墨；第三、茶越新鲜越好，墨则是越陈越佳。你怎么会同时喜欢这两种相对立的东西呢？” 司马光满以为苏轼会对这个互相矛盾的问题无言以对。苏东坡回答说：“茶之上品和墨之妙品都有沁人心脾的芳香，这是它们两者共有的品性，也可以说是品德。就好像一个君子和贤人，可能一个长得好看，另一个却很丑；一个皮肤白皙，另一个却皮肤黝黑，但这种外在的表现却不能影响他们内在的品质和德行。” 司马光闻后，十分佩服。由此可见，苏轼嗜茶、品茶，不仅仅是品尝茶的味道，而是作为一种精神修养，这也是他对“茶道”所追求的一种境界。屠隆曾这样评说：“茶之为饮，最宜精形修德之人。兼以白石清泉，烹煮如法，不时废而或兴，能熟习而深味，神融心醉，觉与醍醐甘露抗衡，斯善赏鉴者矣。使佳茗而饮非其人，犹汲泉以灌蒿莱，罪莫大焉！有其人而未识其趣，一吸而尽，不暇辨味，俗莫甚焉！”
古人认为茶生于明山秀水之间，与青山为伴，以明月、清风、云雾为侣，得天地之精华，为天地间之灵物。饮茶在古代是非常讲究的一种艺术。中国古人在饮茶时讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。中国茶道的鼻祖陆羽在《茶经》中对饮茶之道作了详尽的描述，包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等一系列的程序、礼法、规则。在唐代饮茶讲究克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代讲究三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。明代讲究十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。在历史的发展中，中国茶道形成了三种主要的流派。煎茶，斗茶，功夫茶。煎茶就是把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。斗茶是指古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。清代至今福建等地流行的工夫茶则是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。
在中国，饮茶分为两类，一类是“混饮”，即在茶中加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂圆、红枣等，根据个人的口味嗜好而定。另一类是“清饮”，即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。“清饮”又可分为四个层次。以茶解渴，大碗海喝，称之为“喝茶”。如果注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味，可称之为“品茶”。如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人与人之间的沟通与交流等，则可称之为“茶艺”。而在茶事中融入修身养性、仁义道德、参禅悟道，这是中国饮茶的最高境界---茶道。 品茶是感官与心灵的至高体验，因而品茶的要体现“和”“静”。 茶须静品，心净则静。静，能使人明心见性，洞察自然，继而反观自我，方能体悟道德。正所谓：“大道全凭静中得，岂在贪谋意外寻。”茶的味道平澹，清洌，苦涩，喝过后却有淡淡的清香和甜甜的回味，这种融入生活一饭一茶的修行体验，更与唐朝兴起的禅宗是禅茶一味的投缘。
茶不仅是一种饮料，也是一种药品。《神农本草经》中说：“茶味苦，饮之使人益思，少睡、轻身、明目。”梁代陶弘景在《杂录》认为：“茗味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮、利小便、去痰、热渴，令人少睡。” 李时珍在《本草纲目》中论茶有较详尽的记载，言茶部分，分为释名、集解、茶、茶子四部。对茶树生态，各地茶产，栽培方法等均有记述，对茶的药理作用记载也很详细，曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。” 随着时代的发展，人们开始运用现代科学方法对茶进行了研究。因而喝茶的医疗保健功效被人们日益发掘和重视，形成“药茶”的概念。比如人们常喝的绿茶，绿茶内含有的多酚类物质特别是儿茶素成份，能够清除自由基及提供强力的抗氧化作用。研究表明，喝绿茶能有清热，洁齿，美白，减肥，杀菌，防癌，防心脏病，防高血压的作用。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，喝黑茶能起到防止脂肪堆积的作用。喝吉姆奈玛茶能有效抑制糖分吸收，对糖尿病有辅助治疗的作用。杜仲茶可降低中性脂肪，有预防衰老、强身健体的作用。乌龙茶是半发酵茶，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，喝乌龙茶可燃烧体内脂肪， 有很好的减肥效果。又比如用乌梅泡茶，可以养阴润燥，生津止渴。用菊花泡茶可以疏风清热、排脓解毒 。用兰花泡茶能除宿气、解除郁闷。用月季泡茶可以活血、化瘀、消肿。用荷叶泡茶可以清暑利湿，解毒。用桑菊泡茶可以解除风热感冒，咽喉热痛，口渴舌苦。
喝茶的确有养生延年的功效，“茶圣”陆羽活了７２岁，“茶僧”皎然活了８１岁，“五十斤茶”和尚活了１３０岁，“不可一日无茶”的乾隆皇帝活了８８岁，“尝尽天下之茶”的袁枚活了８２岁，女茶人冰心活了９９岁......大自然赐予的花花草草，在智慧的人们运作下，变成了养生，疗疾，修行的妙品，以茶代药，不亦乐乎？将茶道与医道相结合开辟了中国茶文化的新境界，让东方文化再度绽放出她的魅力！
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