六个方面自测营养不良 老人要养生记住3个字就够
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随着年龄的增长,饮食方面需要有计划、有目的性的进行控制,尤其是对于中老年人而言,有意识地控制饮食,改掉过咸、过油、过甜、大鱼大肉等不良饮食习惯,保持清淡口味,是有助于身体健康甚至是慢性病的预防。
但凡事要讲究「度」,如果完全不吃肉,过分依赖素食,烹饪过程中不敢放油,进食量又小,时间一长,身体肯定吃不消。随着年龄的增长,老年人的各项身体机能逐年衰减,牙齿松动或脱落导致咀嚼吞咽能力下降、胃肠道消化吸收功能减退等因素都会妨碍营养的摄入。
再加上一些消耗性疾病的影响,很容易出现营养不良的问题。这种情况下,应当鼓励进食,及时进行营养补充。根据国内外常用的微型营养评(MNA-SF),可以从六个方面进行营养不良的初步筛查。
1、体重
一是近三个月内,体重是否有明显的非自主性下降,也就是不因主动减肥造成的体重减少。建议老人像定期量血压一样,及时观察体重变化,好的是清晨空腹状态下,穿尽可能少的衣服,上完厕所后测量。如果体重持续下降,就应当引起重视。
2、身体质量指数
二是BMI(身体质量指数),即体重公斤数除以身高米数平方得出的数字,一旦低于18.5就意味着消瘦。对于老人来说,保持微胖状态更有利于老人的身体健康,不能再一味强调“有钱难买老来瘦”。
体质指数=BMI=体重÷身高²。
3、进食状况
三是进食状况,看老人近三个月内是否有食欲减退、消化不良、咀嚼吞咽困难等情况,进食量比平时少三分之一以上的话,也要考虑存在营养不良的风险;
4、活动能力
四是活动能力,如步速是否有明显下降等;
5、急性疾病
五是近三个月内是否有应激或急性疾病;
6、精神疾病
六是有没有痴呆或抑郁等精神疾病。为保证膳食中摄入充足蛋白质,老年朋友应做到以下几点:
1、吃够量
一般来说,老人每日每公斤体重尽量补充蛋白质1.2克~1.5克。具体到食物大概是每天吃100克肉类、一杯牛奶、一个鸡蛋,以及40克大豆制成的豆腐、豆浆等豆制品。75岁以上高龄老人如经医生诊断患有少肌症,可在医生指导下食用全营养特殊医学食品,每日每公斤体重补充蛋白质1.8克~2.5克。患有肾病的老人虽要限制蛋白质摄入,但不能不吃,这就要求全部蛋白质来源于优质动物蛋白,尽量去掉植物蛋白,选择无蛋白米面为宜。
2、少食多餐,食物做烂
牙口不好、消化功能不行的老人尽量少食多餐,一天可吃4~5餐,并尽量选择容易消化的食物,比如吃肉时就要选择肌肉纤维较短的鱼肉、虾肉等。烹饪上也可采用一些易把食物变得松软的做法,比如把肉切成细薄的肉丝或肉片,裹上一层淀粉糊,用旺火快速翻炒,可保证肉质的松软嫩滑。烧、炖、焖、蒸也可使肉中蛋白质软化,易于人体消化吸收。实在不行就把食物打碎,制成浓稠汤汁,连汤带水吃下去。
3、膳食、运动、药物三管齐下
患有高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病的老人,在饮食上需适当控制,但不要因噎废食,什么都不敢吃。控制慢病除了饮食因素,药物调节也很重要,应做到膳食控制和药物控制的平衡。此外还要坚持运动。
老年人改如何科学饮食?
记住三个字:算、查、记。
NO.1算--每天摄入的能量算下能量
先算下体型。
(公式1)老年人的标准体重=(身高-105)kg±(身高-105)kg×10%。
(公式2)每日所需总能量=老年人体重×每日能量供给量。
王先生,65岁,身高170cm,体重70kg,日常做一些轻体力家务活。按公式1计算,林先生的体重在58.5~71.5kg之间,算标准,70kg险符合条件。再看公式2,林先生每日所需总能量=70kg×30=2100千卡。也就是说,以林先生的条件,每天摄入2100千卡能量就够了。
NO.2查--食物的热量值每日热量
计算出了每日所需热量,那便要查清楚每种食物的热量值。人体所需三大营养素:碳水化合物(60%)、蛋白质(15%)、脂肪(25%)。再以林先生为例,也即每日需摄入碳水化合物1260千卡,蛋白质315千卡,脂肪525千卡。大家可以对照自身,合理安排三餐。
NO.3记--食物选择的技巧食物搭配
由于老年人在饮食上都有自己的偏好,或许不能完全按照能量所需来进食。那选择食物时,要注意以下几个技巧:
谷类为主,搭配精细食物
粮谷类、薯类可以多吃。建议男性每日摄入谷类250~300克,女性200~250克。其中,全谷物要占50~100g。
适量摄入奶、大豆及其制品
250~300g鲜奶+30~50g大豆。
多吃果蔬
蔬菜300~400g,以深色蔬菜和十字花科蔬菜为优选。水果每日100~200g。
饮食清淡
少油、限盐。油以植物油为宜,用量控制在20~25g。盐别超过5g,少吃腌制品。
多喝白开水
如无特殊情况,老年人每日饮水量建议在1.5~1.7L,以温热的白开水为主。
限量饮酒
男性每天喝不足25g(约等于啤酒750ml,或38°白酒75g),女性每天别超过15g(约等于啤酒450ml,或葡萄酒150ml,或38°白酒(50g)。患有肝病、肿瘤、心脑血管疾病、以及正在治病的老年人不要喝酒。
食物保证细软
细软食物可减轻咀嚼负担。日常饮食避免骨多、刺多、大块的食物。进餐次数建议三餐两制,上午、下午各加餐5~10%。本文部分图片内容来源于网络,如有侵权,请联系删除。
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