茄子能不能凉拌生吃 茄子怎么吃才最有营养

茄子是我们生活中最常见的食材，煎炒烹炸做法多种多样，而且营养又美味，有朋友问生茄子能不能吃？茄子怎么吃最有营养呢？下面一起来看看吧。

茄子能不能凉拌生吃

生吃茄子有毒。

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌dao细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。

茄子有降血脂的功效,其营养也很丰富，但茄子生吃会有明显的涩味，茄子最好不要生吃因为茄子性寒,含有一些有毒的碱性物质,生吃的话很容易引起腹痛腹泻如果一定要生吃的话,那一定要是刚摘下来的 。

茄子怎么吃最有营养

1/番茄炒茄丁

1、大圆茄子半个切丁，蒜切成米。

2、锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。

3、改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。

2/蒜泥拌茄子

1、长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。

2、取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。

注意：不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

好了以上就是关于茄子能不能生吃以及茄子怎么吃最有营养的介绍，茄子营养价值丰富，适合绝大多数人使用，但茄子切勿生吃哦，更多健康内容请关注每日养生网。

如果觉得《茄子能不能凉拌生吃 茄子怎么吃才最有营养》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！