做饭时什么时候放食盐?不同食材有讲究(2)

炒菜晚放盐有什么好处?

1、肉较嫩，菜更脆：若过早放盐，肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬，体积缩小，炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水使得炒出来的菜外观干萎。

2、减少营养素损失：炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素c的损失量高于晚放盐，这是因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C。

相信大家在读过以上文章内容后就能够明白,食盐在使用的时候也需要讲究方法，不同食材在烹饪的时候放盐的时间是不一样的，我们需要根据具体食材决定，这样烹饪出来的食材味道才会好，一般来说对于普通的食物来说，晚放盐会比较好。

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