餐桌常让土豆当家 土豆的适用人群 土豆的六大养生功效

土豆作为一种常见的蔬菜，在餐桌上常常扮演着重要的角色。本文将深入探讨土豆在饮食中的重要性，以及它对人体健康的积极影响。 首先，我们将探讨土豆在不同人群中的适用性，无论是老人、孩子、运动员还是办公室白领，土豆都能成为他们餐桌上的重要选择。接着，文章将介绍土豆的六大养生功效，包括促进消化、补充能量、降低血压、增强免疫力、改善皮肤和促进睡眠等。 通过本文，读者将全面了解土豆在饮食中的重要地位以及它对人体健康的益处，有助于指导人们更科学、更健康地选择饮食，并丰富他们对土豆的认识。

土豆虽是“粮食”，却有水果的特性。它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆属于高饱腹指数食物，让你吃饱的同时热量不超标，有助于保持身材。土豆是一种占尽优势的食物——含钾量高，维生素C含量丰富，富含膳食纤维，有利于控制身材。眼下正是新土豆上市的季节，我们不妨让土豆在餐桌上“当家做主”吧。

1土豆的这些吃法是不对的

1、忌连皮吃

土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。

这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。

还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。

为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

2、脾胃虚寒忌多食

土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

3、孕妇忌食

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

4、忌冷冻

土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

2餐桌常让土豆当家

土豆是一种占尽优势的食物——含钾量高，维生素C含量丰富，富含膳食纤维，有利于控制身材。眼下正是新土豆上市的季节，我们不妨让土豆在餐桌上“当家做主”吧。

土豆虽是“粮食”，却有水果的特性。它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆属于高饱腹指数食物，让你吃饱的同时热量不超标，有助于保持身材。一个中等大小的带皮土豆约150克，能量为110卡，仅为等重量大米的21%。土豆中水分含量为79.8%，是等重量大米的6倍。不过，吃土豆时要相应减少主食的摄取。

相比其他主食，土豆富含钾。出汗多的人，体内的钾容易随汗液流失，可导致人精神不振、食欲降低。多吃些土豆，可补充人体对钾的需求。由于钾还具有协助钠代谢的作用，高血压患者更应该多吃些土豆。

土豆蒸、煮、炒、做汤均可。如果是炒或做汤，最好让土豆和醋“结伴儿”，比如醋熘土豆丝。醋不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。

3土豆的六大养生功效

1、帮助减肥

土豆的热量很低而且脂肪含量很少，膳食纤维含量却很多。土豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，减少肠胃中脂肪的粘附。另外，碳水化合物可以降低体内血糖含量，因此经常食用可以达到瘦身效果。

2、降血压

现在人们的饮食都偏向肉食，同时运动量逐渐减少，很容易患上高血压，日常生活中我们经常见到的食物有很多都可以降血压，例如土豆。

土豆中的钾元素含量是很多蔬菜无法超越的，而且膳食纤维含量也很高，可以有效控制血液中胆固醇，对降低血压有一定的促进作用。因此，经常食用土豆可以帮助我们降低血压。

3、缓解便秘

土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被人体吸收后，可以促进肠胃蠕动，减少便秘的发生，因此，经常食用土豆可以缓解便秘。建议习惯性便秘的人多食用土豆，尤其在晚上食用土豆，不仅治疗便秘效果很明显，而且还可以促进睡眠。

4、降血脂

土豆中含有大量的蛋白质，尤其是粘液蛋白，粘液蛋白可以帮助人们调节呼吸道，以及促进消化道，对预防心血管疾病以及血管脂肪的沉积都有保护作用，从而减少动脉粥样硬化的发生。

5、延年益寿

土豆中含有丰富的维生素B6、B1、B2等B族维生素以及大量的纤维素，还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及各种微量元素等，营养元素非常全面，因此经常食用可以补充各类营养素，维持身体健康，达到延年益寿的目的。

6、治疗关节炎

土豆可以消炎止痛，对治疗关节炎、色斑、神经痛、眼痛都有良好的作用。因此经常食用土豆可以减缓关节疼痛。不仅可以通过食用土豆治疗关节疼痛，也可以用于外敷，将土豆切片，敷在疼痛的地方，十五分钟后取下，发现疼痛感明显减轻了。

4土豆的营养价值

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：

1、维生素C是苹果的10倍。

2、B族维生素是苹果的4倍。

3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

5土豆的适用人群

土豆一般人均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆。

孕妇能吃土豆。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气，所以孕妇吃土豆，应该要适量地吃，不能一次食用过多。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

产妇能吃土豆。土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

婴幼儿能吃土豆。给婴幼儿添加辅食阶段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。

但也有部分人不适宜食用土豆，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆。

另外，食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。

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