高筋面粉制作全麦面包完全指南

全麦面粉/黑全麦面粉 315克

面筋粉（谷朊粉） 35克

酵母 4克

鸡蛋 1个

代糖 15克

盐 3克

牛奶 180克

做法步骤

1、面包机里加入黑全面粉

2、放入其他的粉类，酵母和糖要对角放哦

3、加入鸡蛋

4、加入牛奶

5、选择全麦面包模式，成团后发酵

6、根据面包机的情况，搅拌，到醒面完成，取出面包机刀头

7、醒发好后，面包机会自动烘烤

8、烘烤结束，颜色完美

9、侧面也完美

10、切片，里面的组织很完美，由于加了谷朊粉（面筋粉）没有那么硬了，很松软哦，放三天也不会硬呢

11、吃不完的切片冷冻到冰箱，可以放两星期

12、抹上一勺花生酱就是完美的早餐啊，快把闲置的面包机用起来吧

全麦高筋面包做法大全

用料：高筋面粉220g，全麦粉40g，黄油 21g，核桃碎50g，水125g，蛋液30g，酵母5g，盐少许。

全麦面包做法：

1、将水和酵母混合，搅拌至酵母融化

2、将面粉、全麦粉和盐混合，搅拌均匀

3、然后加入酵母水和蛋液，加适量清水，搅拌至面团光滑

4、将黄油加进去，继续揉几分钟，让黄油完全吸收，让面团自然松弛30分钟

5、松弛好之后，将面团擀开，撒上核桃碎卷起，放入模具里面

6、将面团放在烤箱中层，底下放一盆开水，再次醒发40分钟

7、取出，刷上蛋液，划两刀口子，放入烤箱170度，中上层，预热15分钟，烤制40分钟左右

8、烤好后，取出脱膜，放凉后切片即可。

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